Reizkersalat
Zutaten
400 g Edelreizker (o.a. milde Milchlinge), 2 saure Gurken, auch Gewürzgurken möglich, 2 Eßlöffel Salatöl, 1 Teelöffel Weinessig, einige Tropfen Pilzwürze, Pfeffer, Salz.
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Zubereitung
Die Pilze putzen, waschen und 10 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen.
Dann abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Die Reizker dann in Stücke schneiden und mit den fein gewürfelten Gurken mischen.
Eine Marinade aus Salatöl, Essig, Pilzwürze, Pfeffer sowie Salz vorbereiten, über die Pilze gießen und vorsichtig vermengen.
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Eine halbe Stunde kühl stellen, dann mit Toastbrot servieren.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]