Pikante Hühnerstücke
Die Pikanten Hühnerstücke sind ein herrlich würziges Gericht, bei dem zartes Hühnerfleisch intensiv mit Senf mariniert und dadurch besonders aromatisch wird. Nach einer Ruhezeit von einem Tag entwickelt das Fleisch ein tiefes, würziges Aroma, das beim Anbraten in heißer Margarine noch verstärkt wird. Eine kräftige Soße aus Tomatenmark, Salz, einer Prise Zucker und Sahne rundet das Ganze ab und sorgt für eine angenehme, cremige Konsistenz. Zum Schluss wird die Soße mit etwas Stärkemehl leicht gebunden, sodass sie wunderbar an den Hühnerstücken haftet. Serviert auf einem farbenfrohen Teller, dekoriert mit frischen Kräutern und etwas knackigem Gemüse, werden diese Hühnerstücke zum echten Wohlfühlgericht – würzig, deftig und trotzdem unkompliziert in der Zubereitung.
Zutaten
- 1 Huhn
- 4 Eßlöffel Senf
- 60 g Margarine
- 1 Fläschchen Tomatenmark
- Salz
- Zucker
- 1/8 I Sahne
- 1 Teelöffel Stärkemehl
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Zubereitung
- Das vorbereitete Huhn in Portionsstücke teilen, mit Senf bestreichen und 1 Tag liegenlassen.
- Dann in der heißen Margarine von beiden Seiten bräunen, das mit 1/4 Liter Wasser verdünnte Tomatenmark zugießen, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und garen.
- Die Hühnerstücke aus dem Sud nehmen und diesen mit dem in der Sahne verquirlten Stärkemehl andicken.
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[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]