Mandel-Omelett
(Einzelportion)
Zutaten
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Eßlöffel Staubzucker
- 30 g Mehl
- 1 Eßlöffel Rum
- 40 g gehackte Mandeln
- Butter oder Feinmargarine
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eiweiß und das Salz recht steif schlagen. Die Eigelb mit Staubzucker, Mehl und Rum schaumig rühren, die Mandeln zugeben und den Eischnee unterziehen. Sofort in der erhitzten Butter goldgelb backen. Nach Belieben mit feiner Konfitüre füllen.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962