Brotpastete
Zutaten
(Für 6 Personen)
1 Weißbrot (500 g), 1/8 Liter Kaffeesahne, 1 Fläschchen Tomatenmark, 1 große Zwiebel, 65 g Speck, 100 g Bratwurstmasse, 1 Ei, 1 Gläschen Weinbrand, 1 Zitrone, 1 Röhrchen Kapern, 100 g gewiegte Pilze, 100 g geriebener Hartkäse; zum Garnieren: Tomaten, grüne Gurke, Petersilie.
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Zubereitung
Das Brot längs halbieren und aushöhlen.
Die Hälfte des Brotteiges mit Sahne und Tomatenmark einweichen.
Kleine Zwiebel- und Speckwürfel leicht bräunen, mit dem eingeweichten Brotteig, der Bratwurstmasse, dem Ei, Weinbrand, Saft und Abgeriebenen der Zitrone, den Kapern, Pilzen und nach Wunsch etwas Salz gut vermischen.
Die Masse in beide Brothälften füllen und auf einem gefetteten Kuchenblech bei mäßiger Hitze 30-40 Min. backen.
Dann mit Käse bestreuen und weitere 6-8 Min. bei Mittelhitze überbacken.
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Die Pastete mit Tomaten-, Gurkenscheiben und Petersilie garnieren, heiß servieren.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]