Eierschmarren
Zutaten
(für 4 Personen)
250 g Mehl, Salz, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 bis 5 Eigelb, 1/2 Liter Milch, 3 bis 5 Eischnee, 60 g Feinmargarine zum Braten, Zucker.
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Zubereitung
Aus Mehl und den übrigen Zutaten einen Eierkuchenteig bereiten.
Einen Teil des Teiges in die erhitzte Feinmargarine geben, die Unterseite hellgelb backen.
Den Schmarren mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen und diese unter häufigem Wenden braun braten.
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Mit Zucker bestreut servieren.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]