Blumenkohl in gestockten Eiern
Zutaten
1 Blumenkohl (etwa 600 g) Salz, 100 g Speck, 2 Zwiebeln, 6 Eier, 1 Prise Pfeffer, Schnittlauch.
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Zubereitung
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- Den in Salzwasser gekochten Blumenkohl in Röschen zerlegen.
- Würfelig geschnittenen Speck zerlassen, gehackte Zwiebeln zufügen, glasig werden lassen, Blumenkohlröschen einlegen und erwärmen.
- Mit verquirlten, mit Salz und Pfeffer gewürzten Eiern übergießen und rühren, bis die Eier gestockt sind.
- Das Gericht mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
- Dazu Salzkartoffeln reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]