DDR-Klassiker neu entdeckt: Südböhmische Suppe (Kulajda)
Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute reisen wir in die südböhmische Region Tschechiens, um einen echten Klassiker zu entdecken: die Kulajda-Suppe. Diese traditionelle Suppe ist für ihren einzigartigen Geschmack und ihre einfache Zubereitung bekannt und war auch in der DDR sehr beliebt. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept erkunden und ein Stück tschechischer Kulinarik neu entdecken!
Die südböhmische Suppe Kulajda ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Mit frischen Pilzen, Kartoffeln, saurer Sahne und Dill ist sie ein perfektes Beispiel für die bodenständige und schmackhafte Küche Tschechiens. Dieses Rezept basiert auf einem alten tschechischen Rezept aus dem Buch „Tschechische Küche“ und wurde leicht modifiziert, um den DDR-Gaumen zu erfreuen. Es ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten!
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten für die Südböhmische Suppe
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Frische Pilze | 250 g |
| Kümmel | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 Liter |
| Kartoffeln | 3 große |
| Mehl | 1 Eßlöffel |
| Saure Sahne | 1/4 Liter |
| Eier | 1 bis 2 |
| Dill | 1 Handvoll |
| Essig | nach Geschmack |
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Zubereitung der Südböhmischen Suppe
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pilze und Kartoffeln vorbereiten
- Pilze vorbereiten: Die frischen Pilze in Scheiben schneiden und mit einer Prise Salz und etwas Kümmel in einem Liter Wasser garkochen.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Kartoffeln zugeben: Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Suppe eindicken und würzen
- Suppe eindicken: Die Suppe mit in saurer Sahne verquirltem Mehl andicken und gut aufkochen lassen.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Eier hinzufügen: Die Eier in die Suppe rühren und langsam einkochen lassen.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Abschluss
- Würzen und servieren: Gehackten Dill und etwas Essig in die Suppe geben. Die Suppe sollte dick und glatt sein.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und ist auch für Anfänger geeignet.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 200 kcal |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Fett | 7 g |
| Eiweiß | 6 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Südböhmische Suppe kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte sie jedoch gut durcherhitzt werden.
Küchenutensilien
- Topf
- Messer und Schneidebrett
- Rührschüssel
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende frische Pilze für den besten Geschmack.
- Serviere die Suppe mit frischem Brot oder Brötchen.
Getränke und Beilagen
- Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein perfekt zur südböhmischen Suppe.
- Als Beilage eignen sich knusprige Brotstangen oder Baguette.
Variationen des Rezepts
- Statt frischer Pilze kannst du auch getrocknete Pilze verwenden.
- Für eine vegane Variante kannst du die saure Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
Informationen zu den Zutaten
- Frische Pilze sind reich an Nährstoffen wie Vitamin D und Eisen.
- Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe.
- Saure Sahne liefert wichtige probiotische Bakterien für eine gesunde Darmflora.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Menge an Kartoffeln und Mehl, um den Kohlenhydratgehalt zu kontrollieren.
- Verwende Essig mit niedrigem Glykämischen Index für eine langsame Blutzuckerreaktion.
Fazit
Mit dieser südböhmischen Suppe (Kulajda) bringst du einen echten DDR-Klassiker auf den Tisch! Sie ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und eine perfekte Wahl für jeden Anlass. Also schnapp dir deine Zutaten und genieße diesen köstlichen Genuss aus der tschechischen Küche! Und falls dir die Suppe besonders gut schmeckt, kannst du stolz verkünden: „DDR-Küche, wir kommen wieder!“
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]