Hefesuppe
Zutaten
150 g Wurzelwerk (Suppengrün), 60 g Margarine, 1 1/2 Liter Wasser, Salz, 1 Zwiebel, 80 g Hefe.
Für den Tropfteig: 2 Eier, 6 Eßlöffel Milch, 80 g Mehl.
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Zubereitung
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- Das geputzte, in Würfel geschnittene Wurzelgemüse in der Hälfte der Margarine rösten.
- Mit Wasser übergießen, salzen und kochen lassen.
- In der restlichen Margarine die feingehackte Zwiebel glasig rösten und die Hefe zugeben.
- Nachdem die Hefe leicht gebräunt ist, alles in die Suppe schütten und kurz aufkochen lassen.
- Eier und Milch verquirlen, etwas Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Über die Gabel in die siedende Hefesuppe tropfen lassen und etwa 4 Minuten kochen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]