Heringssoße
Zutaten
Heringsmilch von 4 bis 6 Salzheringen, 1 Zwiebel, 3 Äpfel, 1 Gewürzgurke, 1/2 Buttermilch, Zucker, Pfeffer, Essig.
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Zubereitung
Die Heringsmilch abspülen und fein wiegen oder im Mixer zerkleinern.
Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel und die Gurke in Würfelchen schneiden und mit der feingehackten Zwiebel vermischen.
Die Buttermilch zugießen und die Soße mit den Gewürzen abschmecken.
Etwa 2 Stunden durchziehen lassen.
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– Anstelle von Buttermilch saure Milch oder Joghurt verwenden.
[Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982]