Fleischsoljanka – Ein Klassiker der 70er Jahre

Fleischsoljanka ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das in der DDR besonders in den 1970er Jahren populär war. Diese deftige Suppe wird mit verschiedenen Fleisch- und Wurstwaren zubereitet, die zusammen mit sauren Gurken, Kapern und Zitrone eine wunderbar säuerliche Note erhalten. Das Gericht ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als sättigende Hauptmahlzeit an kalten Tagen. Die Kombination aus kräftiger Brühe, Tomatenmark und saurer Sahne macht die Fleischsoljanka zu einem echten Wohlfühlessen.

Diese Suppe ist vielseitig und lässt sich je nach Vorlieben und verfügbaren Zutaten anpassen. In der DDR wurde sie oft mit Fleischresten zubereitet, was sie zu einem beliebten Gericht machte, um übrig gebliebene Zutaten zu verwerten. Serviere sie heiß mit einem Klecks saurer Sahne und frischen Zitronenscheiben für den perfekten Geschmack.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Personen.

Zutaten für die Fleischsoljanka

• 375 g Kochfleisch
• 2 Zwiebeln
• 40 g Margarine
• 2-3 Esslöffel Tomatenmark
• 1/2 Lorbeerblatt
• 2 mittelgroße saure Gurken
• 1 Esslöffel Kapern
• 350 g verschiedene Fleisch- und Wurstwaren
• Salz nach Geschmack
• 1/2 Zitrone
• Saure Sahne zum Servieren

Zubereitung der Fleischsoljanka

1. Das Kochfleisch in einem Topf mit Wasser kochen und eine kräftige Brühe bereiten. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden, die Brühe beiseitestellen.
2. Die Zwiebeln fein schneiden und in der Margarine goldgelb anrösten.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und mit etwas Fleischbrühe ablöschen. Gut umrühren, damit sich das Tomatenmark auflöst.
4. Die geschälten sauren Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die verschiedenen Fleisch- und Wurstwaren ebenfalls klein schneiden und zusammen mit den Gurken und Kapern zu den Zwiebeln in den Topf geben.
5. Das Lorbeerblatt und eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung mit der heißen Fleischbrühe auffüllen und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Zum Schluss die Soljanka mit geschälten Zitronenstücken oder Zitronenscheiben und einem Löffel saurer Sahne servieren. Nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Dill garnieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	20 Minuten
Kochzeit:	40 Minuten
Gesamtzeit:	60 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf für die Brühe
• Schneidebrett und Messer
• Pfanne zum Anrösten der Zwiebeln

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Fleischsoljanka lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Sie kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 400 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 30 g

Tipps für Diabetiker

Die Soljanka hat durch die Kombination aus Fleisch und sauren Gurken einen niedrigen glykämischen Index. Achte darauf, den Salzgehalt gering zu halten und verwende magere Wurstsorten, um den Fettgehalt zu reduzieren.

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