Grüne Milchsuppe
Zutaten
- 1 1/4 Liter Milch
- Salz
- 2 Eßlöffel Stärkemehl
- 500 bis 600 g Spinat
- 1 bis 2 Eigelb
Zubereitung
Die Milch salzen und mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden. Den fein zerkleinerten Spinat zugeben, nach kurzem Kochen vom Feuer nehmen und mit dem Eigelb abziehen. – Die Suppe lässt sich durch Wurst- oder Bratenwürfelchen und einen Stich Butter verfeinern.
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