Kartoffel-Zwiebel-Gemüse
1 1/2 kg Kartoffeln, Salz, etwa 1/4 Liter Milch, 1 Eßlöffel Margarine, 80 g Speck, 500 g Zwiebeln, Paprika, 1/8 Liter saure Sahne oder Milch, 1 Teelöffel Mehl.
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Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, stampfen und allmählich heiße Milch und Margarine mit einschlagen. Den gewürfelten Speck auf kleiner Flamme goldgelb braten, die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln zugeben, würzen und ebenso braten. Sahne mit Mehl verquirlen, hinzufügen, zudecken und noch 15 Minuten dünsten. Das Gemüse auf dem Kartoffelbrei anrichten.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]