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Tomaten-Kürbis-Gemüse

Tomaten-Kürbis-Gemüse

1 1/2 kg Kürbis, Salz, Weinessig, 600 g reife Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Prise Zucker, 1 Eßl. Margarine, 1 kg Kartoffeln, 4 Wiener Würstchen.

Den Kürbis schälen, die Kerne und das weiche Innere entfernen, in Würfel schneiden und sparsam salzen. Mit Essig beträufeln und durchziehen lassen. In wenig Wasser nicht zu weich dünsten. Die Tomaten pürieren, den Brei mit der geriebenen Zwiebel, Salz und Zucker würzen, in der zerlassenen Margarine einmal aufkochen und über das Gemüse gießen. Mit Pellkartoffeln und heißen Würstchen anrichten.

[Quelle: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

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