Erdbeertorte mit Schlagsahne

Diese Erdbeertorte mit Schlagsahne ist ein absoluter Klassiker, der mit frischen Erdbeeren und luftiger Sahne zubereitet wird. Die Anleitung ist klar und einfach zu befolgen, und das Ergebnis ist eine köstliche Torte, die perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss im Alltag geeignet ist. Die Kombination aus dem zarten Tortenboden, der cremigen Erdbeersahne und den frischen Erdbeerstücken macht diese Torte zu einem wahren Gaumenschmaus.

Für eine Torte

Zutaten für die Erdbeertorte mit Schlagsahne

Für den Tortenboden:

• 6 ganze Eier
• 4 Eidotter
• 160 g Staubzucker
• 160 g Mehl
• 40 g zerlassene Butter

Für die Füllung:

• 200 ml Schlagsahne
• 50 g passierte Erdbeeren
• 100 g Ananaserdbeeren
• 100 g Walderdbeeren
• Kognak oder Likör nach Geschmack

Für die Dekoration:

• 100 ml Schlagsahne
• Zucker nach Geschmack
• Gezuckerte Erdbeeren zur Garnierung

Zubereitung der Erdbeertorte mit Schlagsahne

1. Den Tortenboden vorbereiten: In einer hitzebeständigen Schüssel die ganzen Eier, Eidotter und Staubzucker über einem Wasserbad dickcremig aufschlagen. Dabei kontinuierlich rühren, damit die Masse gleichmäßig aufgeschlagen wird. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.
2. Das Mehl und die zerlassene Butter vorsichtig unter die Eimasse heben, bis alles gut kombiniert ist.
3. Die Tortenform einfetten und den Teig gleichmäßig hineingießen. Bei niedriger Hitze im vorgeheizten Backofen backen, bis der Tortenboden goldbraun und fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
4. Während der Tortenboden abkühlt, die Füllung zubereiten: Die Schlagsahne steif schlagen und nach Belieben mit Zucker süßen. Die passierten Erdbeeren unter die geschlagene Sahne mischen.
5. Die Ananaserdbeeren in Stücke schneiden und die Walderdbeeren ganz lassen. Die Walderdbeeren mit Kognak oder Likör beträufeln und zusammen mit den Ananaserdbeeren zur Sahne geben. Vorsichtig vermengen.
6. Den Tortenboden horizontal halbieren. Die untere Hälfte mit der Erdbeersahne bestreichen und die obere Hälfte darauflegen.
7. Die restliche Sahne steif schlagen und auf der Oberseite der Torte verteilen. Mit gezuckerten Erdbeeren garnieren.
8. Die Erdbeertorte vor dem Servieren kalt stellen und genießen!

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Rezept-Bewertung