Eingemachte Pilze

Willkommen zu einem einfachen und dennoch köstlichen Rezept: Eingemachte Pilze! Diese Pilze, leicht gedünstet und in einer herzhaften Brühe gekocht, sind ein wahrer Genuss für Pilzliebhaber. Serviert mit Spiegeleiern sind sie eine wunderbare Beilage oder ein leichtes Hauptgericht. Lass dich von diesem klassischen Rezept aus vergangenen Zeiten verzaubern!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: Ca. 100 kcal (je nach Portionsgröße und Zubereitungsweise)
Haltbarkeit: Die eingemachten Pilze sollten sofort serviert und verzehrt werden.

Zutaten für die Eingemachten Pilze

• 500 g frische Pilze (z. B. Champignons oder Waldpilze)
• 2 Esslöffel Butter oder Fett
• Salz nach Geschmack
• 2 Esslöffel Mehl
• 500 ml Fleisch- oder Knochenbrühe
• 4 Spiegeleier zur Garnierung

Zubereitung der Eingemachten Pilze

1. Die Pilze gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
2. In einem Topf die Butter oder das Fett schmelzen lassen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie weich werden.
3. Die Pilze mit Salz würzen und mit Mehl bestäuben, um sie leicht zu binden und eine sämige Konsistenz zu erhalten.
4. Die Fleisch- oder Knochenbrühe über die Pilze gießen und alles gut vermischen. Die Pilze für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eingedickt sind und eine aromatische Sauce entsteht.
5. Die eingemachten Pilze auf Tellern anrichten und mit Spiegeleiern garnieren.
6. Heiß servieren und genießen!

Tipps zum Rezept

• Verwende eine Vielzahl von Pilzsorten für zusätzliche Geschmacksvielfalt.
• Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Schuss Sahne oder saure Sahne zur Brühe hinzufügen.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, wie zum Beispiel Knoblauch, Petersilie oder Thymian, um den Geschmack zu variieren.
• Serviere die eingemachten Pilze als Beilage zu Fleischgerichten oder auf geröstetem Brot als Vorspeise.

Küchenutensilien

• Messer und Schneidebrett zum Schneiden der Pilze
• Topf oder Pfanne zum Anbraten und Kochen der Pilze
• Löffel zum Umrühren
• Pfanne zum Braten der Spiegeleier

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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