Möhrenpfanne mit Hackfleisch und Weißwein-Gemüse

Die Möhrenpfanne ist ein herzhaftes Pfannengericht, bei dem Möhren und Porree sanft im Weißwein gedünstet werden und dadurch ein mild-süßliches Aroma entwickeln. Das Gemüse bleibt dabei leicht bissfest und verbindet sich mit der feinen Säure des Weins zu einer ausgewogenen Grundlage. Die aus dem gewürzten Rinderhackfleisch geformten Frikadellen werden separat angebraten und anschließend zusammen mit dem Gemüse kurz fertig geschmort, sodass sich die Aromen miteinander verbinden.

Ein Spritzer Worcestersauce sorgt für eine würzige Tiefe, während gehackte Petersilie der Pfanne zum Schluss Frische verleiht. Die Möhrenpfanne passt hervorragend zu Kartoffelbrei oder kräftigem Vollkornbrot und eignet sich als unkomplizierte, sättigende Hauptmahlzeit.

Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Möhren
• 100 g Porree
• 20 g Butter oder Öl
• reichlich 1/8 Liter Weißwein
• 300 g Schabefleisch
• Salz
• Pfeffer
• Worcestersauce
• Petersilie

Zubereitung

1. Die Möhren in Stifte, den Porree in Ringe schneiden.
2. Das Gemüse in der Hälfte vom Fett im Topf etwa 3 Minuten dünsten und den Wein dazugießen.
3. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten dünsten.
4. Das Schabefleisch mit Salz und Pfeffer vermischen, 2 Frikadellen daraus formen und rundherum 5 Minuten anbraten.
5. Das Fleisch zum Gemüse geben und mit Worcestersauce abschmecken.
6. Die Möhrenpfanne mit gehackter Petersilie anrichten.
7. Dazu gibt es Kartoffelbrei (Halbfertigprodukt aus Hagenow) oder Vollkornbrot.

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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR

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