Heringsrogen auf andalusische Art

Heringsrogen auf andalusische Art ist eine kreative und delikate Möglichkeit, Heringsrogen zuzubereiten. Die Kombination aus der milden Süße der Zwiebeln und dem salzigen Geschmack des Heringsrogens ergibt einen interessanten Kontrast. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut als Vorspeise oder als Snack für besondere Anlässe.

Zutaten für die Heringsrogen auf andalusische Art

• Gekochte, ausgehöhlte Zwiebeln
• 200 g Heringsrogen
• 2 Eigelb
• 50 g Semmelmehl
• 100 ml Sahne
• Pfeffer
• Salz
• Anchovis- oder Sandwichpaste
• Röstbrotscheiben oder -ecken

Zubereitung der Heringsrogen auf andalusische Art

1. Den Heringsrogen in eine Schüssel geben und mit den Eigelben, Semmelmehl und Sahne vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die ausgehöhlten Zwiebeln mit der Mischung aus Heringsrogen füllen.
3. Die gefüllten Zwiebeln auf einem gefetteten Blech oder in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung fest ist.
4. Währenddessen die Röstbrotscheiben oder -ecken toasten und mit Anchovis- oder Sandwichpaste bestreichen.
5. Die gebackenen Zwiebeln auf die vorbereiteten Röstbrotscheiben oder -ecken setzen und servieren.

Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)

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