Vatapa, Eintopf aus Südamerika
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
3 Eßlöffel Öl,
3 eingelegte Peperoni,
2 Lorbeerblätter,
Pfeffer,
Pimentkörner,
Salz,
Salbei,
Estragon,
Majoran,
500 g gekochtes Hühnerfleisch,
500 g Seefisch (roh),
3 Tomaten,
1/2 Liter Hühnerbrühe,
1 Prise Safran,
Zitronensaft.
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Die feingeschnittenen Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen in erhitztem Öl glasig dünsten und auf den Boden einer feuerfesten Form geben.
Darauf die in Streifen geschnittenen Peperoni legen.
Darüber abwechselnd eine mit Gewürzen bestreute Schicht Huhn und Fisch geben.
Die gehäuteten Tomaten in Scheiben schneiden und obenauf legen.
Brühe auffüllen, alles garen und mit Safran und Zitronensaft abschmecken.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982