Frühlingsgemüse – Ein leichter Genuss für die warme Jahreszeit
Dieses Frühlingsgemüse ist eine perfekte Beilage oder auch ein leichtes Hauptgericht, das die frischen Aromen von jungem Kohlrabi und knackigen Möhren einfängt. Es ist ein einfaches und schnell zubereitetes Rezept, das sowohl warm als auch lauwarm serviert werden kann. Mit einer leichten Zugabe von Dill und Butter entsteht eine schmackhafte Kombination, die hervorragend zu Fisch, Geflügel oder einfach zu frischem Brot passt.
Die Zubereitung ist besonders unkompliziert und eignet sich für die alltägliche Küche. Durch das schonende Dünsten bleiben die wertvollen Nährstoffe und die natürliche Farbe der Gemüse erhalten, was das Gericht nicht nur gesund, sondern auch optisch ansprechend macht. Die leichte Bindung mit einer Mehlschwitze ist optional, verleiht dem Gericht aber eine besonders feine Note.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Bei Bedarf können die Mengen entsprechend angepasst werden.
Zutaten für das Frühlingsgemüse
- 750 g junge Kohlrabi mit Blättern
- 2 bis 3 Möhren
- 1/8 Liter Wasser
- Salz (nach Geschmack)
- Gehackter Dill
- Butter (nach Belieben)
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Zubereitung
- Die Kohlrabi und ihre von den Stängeln gelösten Blätter sowie die Möhren gleichmäßig zerkleinern.
- Das geschnittene Gemüse in leicht gesalzenem, siedendem Wasser zugedeckt gar dünsten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
- Vom Herd nehmen und das Gemüse mit Dill und Butter vermengen.
- Optional: Mit einer leichten Mehlschwitze binden, um eine sämige Konsistenz zu erhalten.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 35 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf – zum Dünsten des Gemüses
- Küchenmesser – zum Zerkleinern des Gemüses
- Schneidebrett – für die Gemüsevorbereitung
- Kochlöffel – zum Umrühren
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das Frühlingsgemüse kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr einfach kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen.
Nährwerte
Pro Portion:
- Kalorien: 80 kcal
- Kohlenhydrate: 8 g
- Fett: 5 g
- Eiweiß: 2 g
Tipps für Diabetiker
Dieses Rezept ist ideal für Diabetiker, da es wenig Kohlenhydrate enthält und reich an Ballaststoffen ist. Die Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden, um den Fettgehalt anzupassen.
- Für zusätzlichen Geschmack kann etwas geriebene Muskatnuss hinzugefügt werden.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft verleiht man dem Gericht eine frische Note.
- Das Gemüse kann auch mit anderen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinert werden.
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984