Altberliner Speckeierkuchen
6 Eier
250 Gramm Mehl
1/2 Liter Berliner Weiße
125 Gramm Fetter Speck
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Eier einzeln aufschlagen, das gesiebte Mehl dazugeben, mit dem Schneebesen glatt rühren. Das Weißbier hinzugeben und vermengen.
In einer Pfanne jeweils etwa 30 Speckwürfel knusprig braten und mit einer Schöpfkelle die entsprechende Menge Eierkuchenmasse darüber gießen.
Von beiden Seiten goldgelb backen. Zu den heißen Eierkuchen wird grüner Salat gereicht.
Quelle
Berliner Küche
Berlin-Information, DDR 1982