Omelett auf Försterin Art
15 Eier,
300 g Morcheln,
100 g geräucherter Speck,
60 g Fett,
Salz,
Pfeffer,
Petersilie.
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Die gründlich gewaschenen Morcheln in dünne Scheiben schneiden, mit würfelförmig zerkleinertem Speck anbraten, den Saft verdampfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und
mit gehackter Petersilie bestreuen. In heißem Fett aus gequirlten Eiern ein Omelett backen und mit den Pilzen füllen.
Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959