Lamm, Ziege, Schaf
1 kg Fleisch, Salz, 1 Eßlöffel Senf, 100 g Fett, 1/4 Liter Wasser, 1/8 Liter saure Sahne oder Buttermilch, 1 Eßlöffel Mehl.
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Das abgespühIte Fleisch abtrocknen, häuten, mit Salz einreiben, mit Senf oder Tomatenmark bestreichen und in dem erhitzten Fett unter wiederholtem Begießen knusprig braten. Mit dem kochenden Wasser den Bratsatz lösen und mit dem in der Sahne angerührten Mehl binden. Mit Salz, nach Belieben auch mit Tomatenmark abschmecken.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR