Beamten – Stippe
125 Gramm Brustspeck, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
250 Gramm Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
Edelsüßer Paprika
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kartoffelmehl
1 Eßlöffel Kapern
Speck in einer Pfanne kross auslassen und dann die Zwiebeln glasig schwitzen und das gehackte Rindfleisch dazugeben. Eine Tasse Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Alles kurz durchkochen lassen und mit eingerührtem Kartoffelmehl binden, mit Zitrone und Zucker abschmecken und die Kapern obenauf geben. Dazu Salzkartoffeln reichen.
Quelle
Sachsen-Anhalt Kochbuch
Verlag für die Frau, Leipzig