Baumkuchenecken

Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR mit einem zeitlosen Favoriten: Baumkuchenecken! Diese köstlichen Desserts waren einst ein fester Bestandteil besonderer Anlässe und Feiertage und erfreuen sich auch heute noch großer Beliebtheit. Mit ihrer zarten Textur und dem unwiderstehlichen Geschmack von Schokolade sind sie ein Genuss für die Sinne. Lass uns gemeinsam diese traditionellen Baumkuchenecken zubereiten und den nostalgischen Charme der DDR-Küche neu entdecken. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es immer griffbereit hast!

Anzahl der Portionen: Für ca. 20 Baumkuchenecken

Zutaten für die Baumkuchenecken

• 10 Eigelb
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 200 g Butter
• 100 g Mehl
• 100 g Stärkemehl
• 10 Eiweiß
• Schokoladen-Fett-Glasur
• Puderzucker
• Eiweiß

Zubereitung der Baumkuchenecken

1. Eigelb, 150 g Zucker, Vanillinzucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren, bis der Zucker gelöst ist.
2. Die Butter schaumig rühren und Mehl sowie Stärkemehl unterrühren. Die Eigelbmasse dazugeben und gut vermengen.
3. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, den restlichen Zucker unterrühren und locker unter die Teigmasse heben.
4. Eine Springform einfetten und 1-2 Esslöffel Teig hineingeben. Glattstreichen und unter dem vorgeheizten Grill etwa 2 Minuten goldbraun backen. Alternativ kann der Backvorgang auch im Ofen erfolgen, wobei die Backzeit verlängert wird.
5. Den gebackenen Teig auskühlen lassen und in kleine Ecken schneiden.
6. Die Schokoladen-Fett-Glasur im Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Baumkuchenecken mit einer Gabel in die Glasur tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
7. Für die weiße Glasur Puderzucker und Eiweiß verrühren und die restlichen Ecken damit überziehen.
8. Die Baumkuchenecken vollständig trocknen lassen und anschließend servieren oder luftdicht aufbewahren.

Schwierigkeit des Rezepts: Mittel

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 150 kcal
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 8 g
• Eiweiß: 3 g

Zubereitungszeit: Ca. 1 Stunde

Haltbarkeit und Aufbewahrung: Die Baumkuchenecken können luftdicht verschlossen für mehrere Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollten sie jedoch bei Raumtemperatur aufgewärmt werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

Küchenutensilien:

• Springform
• Kuchengitter
• Schneebesen
• Topf (für das Wasserbad)
• Messer
• Schneidebrett

Tipps zum Rezept:

• Achte darauf, dass die Baumkuchenecken vollständig abgekühlt sind, bevor du sie mit der Glasur überziehst.
• Verwende hochwertige Schokoladen-Fett-Glasur für ein optimales Ergebnis.
• Dekoriere die Baumkuchenecken mit gehackten Nüssen oder Streuseln für eine zusätzliche Note.

Getränke und Beilagen: Genieße die Baumkuchenecken mit einer Tasse heißem Kaffee oder einem Glas Milch als köstliches Dessert oder süßen Snack.

Variationen des Rezepts:

• Experimentiere mit verschiedenen Aromen, indem du dem Teig beispielsweise geriebene Orangenschale oder Zimt hinzufügst.
• Statt Schokoladen-Fett-Glasur kannst du die Baumkuchenecken auch mit Zuckerguss oder Kuvertüre überziehen.

Tipps für Diabetiker: Achte auf die Portionsgröße und verzichte gegebenenfalls auf die Glasur, um den Zuckergehalt zu reduzieren.

Fazit: Baumkuchenecken sind ein zeitloses Dessert, das auch heute noch seine Beliebtheit nicht verloren hat. Mit diesem einfachen Rezept kannst du den unvergleichlichen Geschmack der DDR-Küche zu Hause genießen und deine Lieben mit einem nostalgischen Leckerbissen verwöhnen. Ran an den Backofen und lass dich von diesem klassischen DDR-Klassiker verzaubern!

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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