Porreecremesuppe
500 g Porree, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1/2 Liter Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 50 g Mehl, 1/8 Liter Sahne, 2 Tomaten.
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Den vorbereiteten Porree in dünne Ringe schneiden.
Fleischbrühe und Milch aufkochen, den Porree zugeben und garen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Mehl in der Sahne verquirlen und die Suppe damit binden.
Die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden – nach Belieben zuvor die Kerne herauslösen und zuletzt zur Suppe geben.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR