Mousse au Chocolat – Ein Traum aus Schokolade für echte Genießer

Die Mousse au Chocolat ist der Inbegriff eines luxuriösen Desserts, das Schokoladenliebhaber in den siebten Himmel hebt. Ihre samtige Textur und der intensive Geschmack von feiner Schokolade machen sie zu einem unvergesslichen Genuss. Egal ob als krönender Abschluss eines romantischen Dinners oder als kleine, süße Belohnung zwischendurch – Mousse au Chocolat überzeugt immer.

Dieses Rezept kombiniert die cremige Süße von Vollmilchschokolade mit der herben Tiefe von bitterer Schokolade. Ein Hauch von Rum oder Weinbrand verleiht der Mousse ein edles Aroma, während Vanille und geschlagene Sahne für eine perfekte Balance sorgen. Die Zubereitung erfordert zwar ein wenig Geduld, doch das Ergebnis ist es allemal wert: eine himmlische, luftige Mousse, die auf der Zunge zergeht. Probier es aus und lass dich von der Magie der Schokolade verzaubern!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 2 Portionen, ideal für ein romantisches Dessert zu zweit.

Zutaten für die Mousse au Chocolat

100 g	Vollmilchschokolade
50 g	Bittere Schokolade
3 EL	Rum oder Weinbrand
2 EL	Milch
2	Eier
2 g	Gelatine
Mark von 1/2	Vanilleschote
75 g	Zucker
1/4 Liter	Schlagsahne

Zubereitung der Mousse au Chocolat

1. Schritt 1: Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit Rum und Milch in eine Schüssel geben. Über einem Wasserbad langsam schmelzen, dabei immer wieder umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das dauert etwa 10 Minuten.
2. Schritt 2: Die Eigelbe in die heiße Schokoladenmasse rühren, bis sie sich vollständig verbunden haben. Das dauert etwa 2 Minuten.
3. Schritt 3: Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen, quellen lassen und anschließend in der warmen Schokoladenmasse auflösen. Das dauert etwa 5 Minuten.
4. Schritt 4: Das Mark der Vanilleschote hinzufügen und die Schokoladenmasse abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Das dauert etwa 15 Minuten.
5. Schritt 5: Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine feste Baisermasse entsteht. Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel ebenfalls steif schlagen. Das dauert etwa 10 Minuten.
6. Schritt 6: Das Eiweiß und die Schlagsahne vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladenmasse heben, bis eine luftige Creme entsteht. Das dauert etwa 5 Minuten.
7. Schritt 7: Die Mousse in Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen, bis sie fest ist.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	20 Minuten
Kühlzeit	2 Stunden
Gesamtzeit	2 Stunden 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, besonders beim Unterheben der geschlagenen Eiweiße und Sahne.

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer: zum Zerkleinern der Schokolade
• Schüssel: zum Schmelzen der Schokolade im Wasserbad
• Handrührgerät: zum Steifschlagen von Eiweiß und Sahne
• Sieb: zum Einweichen der Gelatine

Servierempfehlung

Die Mousse au Chocolat schmeckt besonders gut, wenn sie mit frischen Beeren oder einem Hauch geriebener Schokolade garniert wird. Ein knuspriges Mandelgebäck oder eine frische Minzblatt-Dekoration runden das Dessert perfekt ab.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 450 kcal
Eiweiß: 8 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 40 g

Tipps für Diabetiker

Verwende dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil und reduziere den Zucker, oder verwende einen geeigneten Zuckerersatz. Die Schlagsahne kann durch eine leichtere Alternative ersetzt werden.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Pin mich auf Pinterest

Rezept-Bewertung