Zuppa pavese
Inhaltsverzeichnis
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 l Fleischbrühe
- 80 g Butter
- 50 g Tomatenmark
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- gehackte Petersilie
- 120 g Reibekäse (Parmesan)
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Und so wird es gemacht…
Die Toastbrotscheiben in der erhitzten Butter anschwitzen und je eine in einen flachen Teller legen. Darauf vorsichtig ein Ei schlagen. Die kräftig mit Salz und Pfeffer sowie dem Tomatenmark abgeschmeckte Brühe aufkochen. Auf die Toastbrotscheiben und die Eier den geriebenen Käse dick streuen und die kochend heiße Brühe daraufgießen. Vor dem Servieren reichlich mit gehackter Petersilie bestreuen. (Es gibt weitere Varianten dieser in Italien weit verbreiteten Suppe.)
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989
Hallo,
hier finde ich mich wieder. Ganz schlicht und einfach DDR.
Ich wohne jetzt in Schweden. Mein Geburtsort, Quesitz, ist
ja nicht soweit entfernt aber Schweden umso mehr.