Würzfisch
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 450 g Fischfilet
- 40 g Speiseöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Teelöffel Chillipulver
- 120 g würziger Reibekäse
- 4 Portionen Kartoffelpüree
- 150 g Sellerie, in Streifen geschnitten
- 100 g Möhren, in Streifen geschnitten
- 150 g Joghurt
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 30 g Semmelmehl
- Salz
- Pfeffer
- Zimt
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Und so wird es gemacht…
Das Fischfilet in 5 cm lange Streifen schneiden, salzen, in Semmelmehl wälzen und 5 Minuten in Öl braten. Aus dem Öl nehmen und warm setzen. Nun die Zwiebeln mit etwas Zimt in dem Öl goldgelb anschwitzen. Chillipulver, Sellerie und Möhren zugeben und alles 10 Minuten dünsten. Vom Feuer nehmen, löffelweise den Joghurt unterrühren, dann 4 Eßlöffel Wasser, die Nüsse sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen und den Fisch hineingeben. Alles 10 Minuten bis zum Siedepunkt ziehen lassen. In eine feuerfeste Form geben und mit 50 g Reibekäse bestreuen. Den restlichen Reibekäse unter das Kartoffelpüree ziehen und dieses als Rosette um den Fisch spritzen. Das Ganze in der vorgeheizten Backröhre bei 220 °C überbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989