Wildschweinscheiben mit Pfifferlingen
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Wildschweinfleisch
- 80 g Bratfett
- 200 g frische Pfifferlinge
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Senf
- 1/4 Liter Joghurt
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Und so wird es gemacht…
Fleisch waschen, gut abtrocknen, in fingerdicke, etwa 10 cm lange Scheiben schneiden, mit Pfeffer und Salz einreiben. In heißem Fett die feingewürfelte Zwiebel andünsten. Fleischscheiben zufügen, von beiden Seiten kurz anbraten, unter öfterem Begießen mit jeweils nur wenig heißem Wasser fast Sud einkochen lassen. Dann die inzwischen gesäuberten und gewiegten Pfifferlinge zufügen, nach 1-2 Minuten mit etwas heißem Wasser begießen, und alles zusammen noch etwa 15 Minuten dünsten lassen. Fleisch aus dem Sud nehmen: Joghurt mit Mehl verquirlen, zu dem Sud geben, die Soße aufkochen lassen und mit Senf abschmecken. – Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und gemischtem Salat servieren.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966