Weißkraut mit Gemüsefülle
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Weißkraut
- 4 Möhren
- 2 Petersilienwurzeln
- 3 Zwiebeln
- 1 Ei
- 3 Eßlöffel Hirse
- 3 Eßlöffel Fett
- 1/8 Liter Brühe
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Kohlkopf säubern, den Strunk entfernen und 15 bis 20 Minuten in Salzwasser halbgar kochen. Das Wasser abtropfen lassen, die großen Blätter vom Kohlkopf abbiegen und dazwischen die Fülle legen. Danach die Krautblätter wieder andrücken und den Kohlkopf in eine Kasserolle oder in einen Topf geben, mit Fett begießen und in der Backröhre goldbraun backen. Nach Zugabe der Brühe zudecken und garziehen lassen.
Zubereitung der Fülle:
Die geschälten und gewaschenen Möhren und Petersilienwurzeln in kleine Würfel schneiden und gardünsten. Danach mit körnig gekochter Hirse, leicht angedünsteten Zwiebelwürfelchen und rohem Ei mischen und mit Pfeffer sowie Salz würzen. Vor dem Servieren den Kohlkopf in Portionsstücke schneiden, mit Pilzsoße und mit gewiegter Petersilie auftragen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985