Weiße Soße

Anzeige

Weiße Soße

2 Eßl. Mehl, 3/4 l Fleischbrühe, 1/2 Zwiebel, 1/2 Petersilienwurzel, 3 Eßl. Butter, 1 Ei, Salz, Zitronensaft.

Das Mehl leicht anschwitzen, ohne daß es Farbe annimmt. Mit durchgeseihter Fleischbrühe anrühren und auf kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb, das mit etwas Soße, Salz, restlicher Butter und Zitronensaft angerührt wurde, unterrühren. Kleingeschnittene Zwiebel und Petersilienwurzel in etwas Butter andünsten und in die Soße geben.

Quelle: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Eier mit DillsoßeEier mit Dillsoße Eier mit Dillsoße Zutaten 1/2 I Sahne, 1 Eigelb, 30 g Butter, Salz, 20 g Zucker, 40 g Mehl, 1 Tasse Rindfleischbrühe, Essig oder Zitronensaft nach Geschmack, Dill, 8 Eier. Lob, […]
  • PilzkremsuppePilzkremsuppe Pilzkremsuppe Aus Kalbsknochen und Suppengrün wird eine Suppe gekocht. 1/4 kg gereinigte Pilze werden in Scheiben geschnitten, gesalzen, gepfeffert und in Butter mit etwas feingewiegter […]
  • Sächsische ForelleSächsische Forelle Sächsische Forelle für 4 Portionen: ZUM BLÄUEN: 8 grüne Heringe, küchenfertig Salz Zitronensaft 3 EL Essig 1 Lorbeerblatt 5 […]
  • SteinpilzcremesuppeSteinpilzcremesuppe Steinpilzcremesuppe Zutaten 350 g Steinpilze (auch Maronen, Hexenröhrlinge), 3/4 I Fleischbrühe, 1/4 l süße Sahne, 1 Zwiebel, 1/2 Teel. Worcestersoße, 1/2 Teel. Zitronensaft, Petersilie, […]
  • Champignons in ZitronensoßeChampignons in Zitronensoße Champignons in Zitronensoße Zutaten 400 g Champignons, 4 Eigelb, 100 g Butter, 1 Zitrone, 1/4 I Fleischbrühe, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
  • Weiße Pilzsoße (Grundsoße)Weiße Pilzsoße (Grundsoße) Weiße Pilzsoße (Grundsoße) Zutaten 2 EßI. Butter, 1 EßI. Mehl, 1/4 l Fleischbrühe, 1 Glas Weißwein, Zitronenschale, 50 g Champignons, Salz, Zitronensaft, 3 Eigelb. Lob, Kritik, […]
  • Grüne Bohnen mit EigelbsoßeGrüne Bohnen mit Eigelbsoße Grüne Bohnen mit Eigelbsoße Zutaten 800 g junge grüne Bohnen, Salz, Pfeffer, 60 g Butter, 1 Eigelb, 20 g Mehl, Saft von 1/4 Zitrone, etwas Fleischbrühe. Lob, Kritik, Fragen oder […]
  • Fischragout in MuschelschalenFischragout in Muschelschalen Fischragout in Muschelschalen Zutaten 650 g Fischfilet, Salz, 1 Zitrone, 80 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 30 g Mehl, Fischbrühe, 1 Teelöffel Anchovispaste, 2 Eigelb, 30 g geriebener Käse, […]
  • Kalbsschnitzel mit EigelbsoßeKalbsschnitzel mit Eigelbsoße Kalbsschnitzel mit Eigelbsoße Zutaten 4 Kalbsschnitzel (zusammen etwa 500 g), Salz, 1 Prise Muskat, 20 g Mehl, 80 g Butter, 1/8 l Knochen- oder Suppenwürfelbrühe, Zitronensaft, 2 Eigelb, […]
  • Kalbsfrikassee mit GemüseKalbsfrikassee mit Gemüse Kalbsfrikassee mit Gemüse Zutaten 500 g Kalbfleisch, Salz, 100 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 1 Prise Muskat, 40 g Mehl, 1/2 Zitrone, 1 Eigelb, 1 Eßlöffel Milch, […]
  • Meeräschenfilet in BierteigMeeräschenfilet in Bierteig Meeräschenfilet in Bierteig Ein Rezept aus der Gaststätte »Ratsweinkeller« in Rostock aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das mittelalterliche Rathaus von […]
  • Zanderschnitte MüllerinartZanderschnitte Müllerinart Zanderschnitte Müllerinart Ein Rezept aus dem Schloßhotel "Cecilienhof" in Potsdam aus dem Jahr 1984. Beschreibung aus dem Jahr 1984 In den Jahren von 1913 bis 1917 entstand im Neuen […]
5/5 (1 Bewertung)
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen