Weißbrotpudding mit Äpfeln
Zutaten: 250 g Weißbrot, 2 Eier, 400 ml Milch, 250 g Äpfel, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 25 g Butter.
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Das in Würfel geschnittene Brot (ohne Rinde) übergießt man mit der Milch, in der Zucker und Eigelb verquirlt wurden.
Nach 30 bis 40 Minuten schlägt man das gequollene Brot mit einem elektrischen Mixgerät zu einer glatten Masse.
Die Äpfel werden geschält, in Spalten geschnitten und unter die Brotmasse gerührt.
Dann gibt man das steifgeschlagene Eiweiß zu.
Den in einer mit Butter gefetteten Form gebackenen Pudding übergießt man mit einer beliebigen Fruchtsoße.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR