Pudding aus Zwieback
Zutaten: 250 g Zwieback, 500 ml Milch, 75 g Rosinen, 75 g Zucker, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 25g Butter.
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Der Zwieback wird zerkleinert, mit der Milch übergossen, in der vorher Zucker und Eigelb verquirlt wurden, und muß 20 bis 25 Minuten quellen.
Die ausgelesenen Rosinen werden sorgfältig gewaschen.
Dann schlägt man den gequollenen Zwieback mit einem elektrischen Mixgerät zu einer glatten Masse, gibt die Rosinen und das steifgeschlagene Eiweiß zu und rührt vorsichtig um.
Der Pudding wird in einer mit Butter gefetteten Form gebacken.
Beim Servieren gießt man Aprikosen- oder andere Fruchtsoße darüber.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR