Überbackene Heringsfilets (Schweden)
8 Heringsfilets, 1/4 Liter Milch, 500 g Pellkartoffeln, Margarine, Salz, Pfeffer, 4 Zwiebeln, Semmelbrösel, geriebener Käse, Margarine für Fettflöckchen.
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Die Heringsfilets in Milch einlegen, damit sie zart werden. Die Pellkartoffeln schälen. in Scheiben schneiden und in heißer Margarine unter vorsichtigem Wenden nur hell braten. Sparsam mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete feuerfeste Form füllen. Die abgetropften Heringsfilets auflegen und die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln darüber verteilen. Mit Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreuen, dicht mit Fettflöckchen besetzen und im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]