Tomaten-Pie
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Mehl
- 125 g Margarine
- 1 Ei
- Salz
- Paprika
- Butter
- 2 Eßlöffel Mehl
- Milch
- Zitronensaft
- Pfeffer
- 125 g geriebener Käse
- Petersilie
- Selleriegrün
- etwa 15 kleine feste Tomaten
- etwa 3 Eßlöffel geriebene Semmel
- hartgekochte Eier
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Und so wird es gemacht…
Aus Mehl, Margarine, Ei, Salz und Paprika rasch einen Mürbeteig kneten und kalt gestellt mindestens 30 Minuten rasten lassen. 1 Eßlöffel Butter erhitzen, das Mehl darin schwitzen und mit so viel Milch auffüllen, daß eine dicke Soße entsteht. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen, Käse und gehackte Kräuter unterrühren. Mit dem Teig eine gefettete Springform auslegen, dabei einen Rand andrücken. Einen Teil der erkalteten Soße daraufgießen, die gehäuteten Tomaten aufsetzen und mit dem Soßenrest übergießen. Semmelbrösel darüberstreuen und mit Butter betupfen. Etwa 50 Minuten backen, mit Eischeiben und Petersilie garnieren. Heiß servieren.
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Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971