Tomaten (Haltbarmachen)

Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute nehmen wir uns ein klassisches Rezept vor, das nicht nur praktisch, sondern auch köstlich ist – Tomaten haltbar machen! Mit diesem Verfahren kannst du die köstlichen Aromen der Tomaten das ganze Jahr über genießen und sie in Saucen, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten verwenden. Klingt gut, oder? Na dann, lass uns gemeinsam in die Welt des Haltbarmachens eintauchen und diesen DDR-Klassiker neu entdecken!

Dieses Rezept stammt aus vergangenen Zeiten und basiert auf traditionellen Methoden des Haltbarmachens, die schon seit Generationen verwendet werden. Es ist nicht nur praktisch, sondern auch eine großartige Möglichkeit, die Ernte zu nutzen und den Geschmack des Sommers lange zu bewahren. Also, schnapp dir deine Tomaten und deine Einmachgläser und lass uns loslegen!

Anzahl der Portionen:
Die Menge variiert je nach Größe der Gläser und der Menge an Tomaten.

Zutaten

Zutaten	Menge
Tomaten	nach Bedarf
Wasser	nach Bedarf
Essig	nach Bedarf
Zwiebeln	nach Bedarf
Salz	nach Geschmack
Pfeffer	nach Geschmack
Zucker	nach Geschmack

Zubereitung

1. Tomaten haltbar machen:
   • Kleine reife Tomaten mehrmals mit einer Nadel durchstechen, damit sie nicht oben schwimmen.
   • Die Tomaten in Gläser verteilen und mit Wasser übergießen.
   • Einkochen: 40 Minuten bei 100°C; nach 48 Stunden nochmals 40 Minuten bei 100°C.
2. Tomatensalat:
   • Die Haut von festen Tomaten abziehen und die Früchte in Scheiben schneiden.
   • Die Tomatenscheiben vorsichtig in Gläser schichten.
   • Fein geschnittene Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen.
   • Keine Flüssigkeit aufgießen!
   • Einkochen: 30 Minuten bei 90°C.
3. Tomatenmark:
   • Reife Tomaten zerschneiden und kurz kochen.
   • Die gekochten Tomaten passieren und das Mark in Gläser füllen.
   • Einkochen: 30 Minuten bei 100°C; nach 48 Stunden nochmals 30 Minuten bei 100°C.

Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit variiert je nach Art des Haltbarmachens und der Menge der Tomaten, beträgt aber in der Regel etwa 1-2 Stunden.

Schwierigkeit des Rezepts:
Dieses Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Einkochen.

Nährwertangaben (pro Portion):

Die Nährwerte variieren je nach Zubereitungsart und Menge der verwendeten Zutaten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die haltbargemachten Tomaten sollten gut verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden und sind so mehrere Monate haltbar.

Küchenutensilien:

• Einmachgläser
• Topf zum Einkochen
• Messer und Schneidebrett
• Nadel zum Durchstechen der Tomaten

Tipps für den perfekten Genuss:

• Verwende reife und qualitativ hochwertige Tomaten für das beste Ergebnis.
• Achte darauf, dass die Einmachgläser sauber und trocken sind, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um den Geschmack deiner haltbargemachten Tomaten zu variieren.

Welche Getränke oder Beilagen eignen sich:

• Die haltbargemachten Tomaten eignen sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder als Zutat für Saucen und Eintöpfe.
• Als Getränk empfehlen sich ein kühles Bier oder ein Glas sprudelndes Mineralwasser.

Variationen des Rezepts:

• Probiere verschiedene Kräuter und Gewürze aus, um den Geschmack deiner haltbargemachten Tomaten zu variieren. Zum Beispiel Knoblauch, Basilikum oder Oregano.
• Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini zusammen mit den Tomaten haltbar machen.

Informationen zu den Zutaten:

• Tomaten: Reich an Vitamin C und anderen wichtigen Nährstoffen, perfekt für eine gesunde Ernährung.
• Essig: Dient als Konservierungsmittel und verleiht den haltbargemachten Tomaten eine angenehme Säure.
• Zwiebeln: Geben den Tomaten einen würzigen Geschmack und runden das Aroma ab.

Tipps für Diabetiker:

• Achte auf die Menge des zugesetzten Zuckers und pass die Rezepte entsprechend an.
• Die haltbargemachten Tomaten können eine gute Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung sein, da sie wenig Kohlenhydrate enthalten.

Fazit:

Mit diesem einfachen Verfahren zum Haltbarmachen von Tomaten hast du einen echten DDR-Klassiker neu entdeckt! Egal ob als Saucenbasis, Beilage oder Zutat für Suppen und Eintöpfe – diese haltbargemachten Tomaten sind vielseitig einsetzbar und sorgen das ganze Jahr über für kulinarischen Genuss. Also, probiere es aus und lass dich von dem einzigartigen Geschmack dieser DDR-Spezialität verzaubern! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde in den Genuss kommen können!

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