Teljnoje mit gebratenen Kartoffeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Fischfilet
- 50 g Weißbrot
- 30 g Margarine
- Milch
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- Mehl
- geriebene Semmel
- Bratfett
- 5 bis 6 große Kartoffeln
- 3 Eßlöffel saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Zwei Drittel des Fischfilets mit dem eingeweichten, fest ausgedrückten Weißbrot wolffein zerkleinern, die schaumig geschlagene Margarine, ein wenig Milch, 1 Ei und Gewürze zugeben. Die Masse recht gut verarbeiten. Den übrigen Fisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der ebenfalls kleingeschnittenen Zwiebel in ein wenig Wasser oder Brühe zugedeckt dünsten. Aus der Hackmasse auf nassem Brett runde flache Plätzchen formen, mit dem Dünstfisch, der nach Belieben mit gehackten Kapern vermengt sein kann, belegen und die Ränder der Plätzchen aufeinanderklappen, so daß Halbmonde entstehen. Jedes Stück nacheinander in Mehl, verschlagenem Ei und geriebener Semmel wenden und auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit gebratenen Kartoffeln auftragen. Dazu die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe leicht salzen, in Mehl wenden und rasch auf beiden Seiten goldgelb braten. Die Kartoffelscheiben mit saurer Sahne begießen und auf kleiner Flamme völlig gar ziehen lassen. Nach Belieben mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR