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Appetitssalat

21 Appetitssalat 6 hartgekochte Eier, 50 g Kräutergabelbissen, 50 g Gewürzgurke, 50 g marinierte Paprikafrüchte, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, 20 g feingehackte Kapern, 2 Eßl. feingehackte Petersilie, 1 Eßl. Tomatenketchup, Salz, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter, 1 Tomate. […]

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Salat „Oxford“

21 Salat „Oxford“ (Vorspeise) 2 Tomaten, 250 g gekochtes Broilerfleisch, 1 Gewürzgurke oder 1 Stück grüne Gurke, 75 g Champignons (Konserve), 30 g Öl, Kräuterdressing, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, Estragon, Worcestersauce, Kopfsalatblätter, Eiachtel, Estragon oder Dillspitzen. Die enthäuteten und entkernten […]

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Räuchermakrelensalat

11 Räuchermakrelensalat 300 g Räuchermakrelen, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 100 g Tomaten, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Essig, 1 Eßl. herber Weißwein, 2 Eßl. feingehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), Salz, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter. […]

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Quark-Cocktail

15 Quark-Cocktail (Einzelportion) 100 m Tomatensaft, 50 ml Buttermilch, 50 g Quark, 2 cl Weinbrand, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, 1 Spritzer Worcestersauce. Alle Zutaten in einen Mixbecher geben und gut miteinander vermischen. Den Cocktail in ein Glas gießen und mit […]

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Preiselbeersoße, kalt

37 Preiselbeersoße, kalt 100 g Preiselbeeren (Konserve), Zitronensaft, 20 g Senf, etwas Worcestersauce, Salz, Pfeffer, 200 ml Joghurt. Die Preiselbeeren mit den Gewürzen verschlagen, unter den Joghurt ziehen und abschmecken. Preiselbeersoße wird gern zu Wildfondue gereicht. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von […]

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Piccadilly-Soße

16 Piccadilly-Soße 120 g Mayonnaise, 80 g saure Sahne, Saft von 1 Zitrone, reichlich Worcestersauce, 1 Eßl. kleingehackte Mixed Pickles, 1 Eßl. gewiegte Sardellen, Senf, gehacktes Fenchelkraut. Die Mayonnaise mit saurer Sahne verrühren und mit Zitronensaft und Worecstersauce pikant abschmecken. […]

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Pfirsich-Toast

28 Pfirsich-Toast (Vorspeise) 4 Scheiben Toastbrot, 20 g Butter, 1 Dose Thunfisch (200 g), Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, Worcestersauce, 8 halbe Pfirsiche (Konserve), 4 Scheiben Schnittkäse. Das Toastbrot rösten und mit Butter bestreichen. Den Thunfisch mit zwei Gabeln zerpflücken, auf […]

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Opernsalat

14 Opernsalat (Vorspeise) 200 g gegrillter Broiler, 75 g gekochte Pökelzunge, 50 g Sellerie (Konserve), 75 g Spargelstücken (Konserve), 40 g Mayonnaise, 40 ml saure Sahne, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, Worcestersauce, Salatblätter, Tomate. Broilerfleisch und Pökelzunge in etwa 2 cm […]

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Nuß-Fonduesoße

18 Nuß-Fonduesoße 150 g Mayonnaise, 100 g Joghurt, etwas Worcestersauce, 1 Spritzer Tabascosauce, Edelsüß-Paprika, Salz, 50 g Wal- oder Haselnüsse, 30 g süße Mandeln. Alle Zutaten – außer Nüssen und Mandeln – gut verschlagen und abschmecken. Die Nüsse in der […]

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Krebssalat mit Dillsahne

13 Krebssalat mit Dillsahne (Vorspeise) 1 Dose Krebsfleisch, 1 Apfel, 80 g Sahne, 1 Bund Dill, Salz, weißer Pfeffer, Worcestersauce, Zitronensaft 1 Prise Zucker, Kopfsalatblätter, Tomatenecken, Dill. Das Krebsfleisch unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zerpflücken. Dabei die Chitinstreifen […]

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Kräftiges Frühstückssteak

14 Kräftiges Frühstückssteak 500 g Geschabtes, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Worcestersauce, Kapern, 5 Eier, 3 große Zwiebeln, 1 Eßl. Schmalz, 4 Scheiben Bauernbrot, 1 Flasche Tomatenketchup, geriebener Meerrettich. Das Geschabte mit 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, Worcestersauce und den gehackten Kapern […]

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Hasenfilet-Rotwein-Sülze

32 Hasenfilet-Rotwein-Sülze 1 gebratener Hasenrücken, 200 g Weintrauben, 1/2 l Rotwein, 1 Eßl. Zitronensaft, Salz, Zucker, Tabasco, Worcestersauce, 4 Eßl. Gelatine, Kopfsalat, Zitrone. Den gebratenen, gut gewürzten Hasenrücken erkalten lassen und dann die beiden Filets vorsichtig vom Knochen lösen. Die […]

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