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Bohnen auf Kastellan-Art

0 Bohnen auf Kastellan-Art Fasola po kasztelańsku Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 200 g große weiße Bohnen 200 g Reste von Wildfleisch (Hase, Reh, Wildschwein) 80 g Zwiebeln 80 g Butter 8 Eßlöffel Fleischbrühe 2 Eßlöffel Rotwein Salz Pfeffer Zucker Zitronensaft Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]

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Wildschwein mit Wacholdersoße

0 Wildschwein mit Wacholdersoße Zutaten 1 kg Wildschweinkeule, Salz, 30 g Butter, 30 g Mehl, 1/2 Liter Fleischbrühe, 4 bis 5 Wacholderbeeren, Saft von 1/2 Zitrone, 3 bis 4 Pfefferkörner. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die in Scheiben geschnittene Wildschweinkeule in Salzwasser gar […]

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Gedünstetes Wildschwein auf Jägerart

0 Gedünstetes Wildschwein auf Jägerart Dzik duszony po mysliwsku Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… Für den Braten: 700 bis 800 g Wildschwein (Schulter oder Schinken) Salz 20 g Mehl 60 g Fett 100 g Zwiebeln 1/3 Teelöffel Paprika 50 g Tomatenmark 1 Lorbeerblatt einige Pfeffer- und Pimentkörner Wacholderbeeren 1/8 I Rotwein Für die […]

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Wildschweinsülze

1 Wildschweinsülze Zutaten 2 kg Wildschwein (Hachsen, magerer Schinken oder Blatt, Kopf), 1 kg Spitzbein, 400 ml Rotwein, Salz, 10 g Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, 1 Peperoni, 1 Lorbeerblatt, 1 Messerspitze Thymian, 5 Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das Fleisch gründlich reinigen, mehrmals […]

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Wildschwein in Rotwein

0 Wildschwein in Rotwein Zutaten 1 kg ausgelöstes Wildschweinfleisch, Salz, 1 Zwiebel, 100 g Suppengrün, 50 g Sellerie, 1 Knoblauchzehe, einige Pilzstiele, ein kleines Stück Schinkenschwarte, 2 Lorbeerblätter, 1/2 Teelöffel Pfeffer 2 bis 3 grob gestoßene Nelken, etwas Thymian, Wacholderbeeren, Rosmarin, 300 ml entfettete Fleischbrühe, 1,5 l Rotwein, Meerrettich, 1 Gläschen Weinessig. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]

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Wildleberpastete

0 Wildleberpastete Zutaten 1 kg Leber, Salz, Pfeffer, Majoran, 500 g gekochter Speck, 1 Zwiebel, 300 ml Weißwein, 12 hartgekochte Eier, 200 g Butter, Senf, Zitrone. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Leberpastete kann aus Hasen-, Reh-, Hirsch- oder Wildschweinleber bereitet werden. Die […]

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Gegrillte Wildrouladen

0 Gegrillte Wildrouladen Zutaten 4 dünne Schnitzel aus der Keule von Reh, Hirsch oder Jungwildschwein, Salz, 1 Zwiebel, 30 g Margarine, 50 g Champignons, 1 Paprikafrucht, Öl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Schnitzel klopfen und mit Salz bestreuen. Die gehackte Zwiebel in […]

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Bigosch mit Wildbret und Steinpilzen

0 Bigosch mit Wildbret und Steinpilzen Zutaten 100 g Steinpilze (auch 20 g getrocknete Pilze), 250 g Wildschwein (auch anderes Wildbret bzw. Lammfleisch), 250 g Schweinefleisch, 250 g Knoblauchwurst, 500 g Sauerkraut, 250 g Weißkraut, 250 g Tomaten 125 g Zwiebeln, 125 g saure Äpfel, 1 Glas Dessertwein, 2 Tassen Hühnerbrühe, 100 g Butter, 4 oder 5 Pimentkörner, Pfeffer, Salz. […]

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Wildschweinbraten mit Pfifferlingen

1 Wildschweinbraten mit Pfifferlingen Zutaten 800 g Wildschweinfleisch, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 250 g Pfifferlinge, 1/4 Liter Joghurt, 1 Teelöffel Stärkemehl, 1 Teelöffel Senf. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das Fleisch waschen, gut abtrocknen, in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Salz […]

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Wildschwein mit Knoblauch

0 Wildschwein mit Knoblauch Zutaten 1 kg Wildschweinkeule oder -rücken, Salz, 50 g Speck, 4 Knoblauchzehen, 60 g Schmalz, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 3 Wacholderbeeren, Knochenbrühe, 20 g Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das Fleisch häuten, Rücken in der Mitte durchhacken, die […]

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Wildschweinkeule mit pikanter Soße

0 Wildschweinkeule mit pikanter Soße Zutaten 500 g Wildschweinkeule, 30 g Speck, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1/16 I Essig, 3 Wacholderbeeren, 2 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner (Piment), Lorbeerblatt, Salz, 30 g Margarine, 30 g Mehl, 1/8 I Rotwein, 50 g Johannisbeer- oder Hagebuttenmarmelade, 2 Eßlöffel geriebenes Schwarzbrot, Zitronensaft, 1 Prise Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]

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Wildbretsalat

0 Wildbretsalat Zutaten 400 g Wildschwein- oder Rehbraten 150 g Gewürzgurken 100 g Äpfel Kopfsalat 80 g Mayonnaise 1/2 Bund Petersilie Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce, Essig, Zucker, Früchte zum Garnieren 200 g Pellkartoffeln 2 hartgekochte Eier 100 g Tomaten 100 g Zwiebeln 1/2 Bund Dill Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]

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