0 Backobstsoße Zutaten 250 g Trockenpflaumen, 1/4 Liter Weißwein, Nelken, 1 Stück Zimt, 1 Stück Ingwer, 2 Eßlöffel Zucker, 1 Teelöffel Maisan, 1 Zitrone, 2 Likörgläser Korn oder Slibowitz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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0 Scharfe Soße Zutaten 1/8 1 Weißwein, 1 Teelöffel weißer Pfeffer, 1 kleine Zwiebel, 2 Teelöffel Tomatenmark, 1 Päckchen oder Beutel Bratensoße, 1 Teelöffel Butter oder Margarine, etwas Cayennepfeffer oder scharfer Paprika. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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0 Meerrettich-Sahne-Soße aus der DDR Willkommen zurück in den Geschmackserinnerungen der DDR! Diese Meerrettich-Sahne-Soße, ein beliebter Klassiker aus der damaligen Zeit, ist auch heute noch ein echter Gaumenschmaus. Sie verleiht den Gerichten eine angenehme Schärfe und eine cremige Konsistenz und […]
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0 Hähnchen mit Morcheln Zutaten 2 kleine Hähnchen, 400 g Morcheln, 1/2 Liter süße Sahne, 2 Glas Weißwein (Riesling, möglichst trocken), 1 Eigelb, 82 Schalotten (oder milde Zwiebeln), 1 Knoblauchzehe, 40 g Butter, 1 Zweig Estragon, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, […]
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0 Hähnchen in Wein mit Morcheln und Austernseitlingen Zutaten 4 zarte Broilerbrüste, 350 g Austernseitlinge, 350 g Morcheln (ersatzweise auch Champignons und Steinpilze), 1 Zwiebel, 1/2 Liter Hühnerbrühe, 1/4 Liter Rose oder milder Weißwein, 2 Eßlöffel Madeira, 1/2 Liter süße […]
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0 Brathuhn auf Jäger-Art Zutaten 2 kleine Broiler, 200 g Morcheln (Champignons, Steinpilze, Boviste, Stockschwämmchen, auch Hallimasch), 2 Zwiebeln, 1/2 Zehe Knoblauch, 1 Glas Weißwein, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Bund Petersilie, Basilikum, etwas Rosmarin, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 30 […]
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0 Morchelsuppe Zutaten 250 g Speisemorcheln, 12 Spitzmorcheln oder 6 kleine Speisemorcheln, 3/4 Liter Knochenbrühe, 1/4 Liter trockener Weißwein (z.B. Müller-Thurgau), 1 Tasse saure Sahne, 1 Eigelb, 30 g Butter, 1 Sträußchen Petersilie, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Prise Muskat, Pfeffer, […]
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2 Eingelegte Bratheringe Willkommen zurück in der DDR-Küche, wo wir heute einen echten Klassiker neu entdecken – eingelegte Bratheringe! Diese köstliche Delikatesse wurde in der DDR und darüber hinaus geschätzt und ist auch heute noch eine beliebte Spezialität. Lass uns […]
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0 Kabeljauschnitten mit Weinsoße Zutaten 4 dicke Kabeljauschnitten (je 250 g), Essig, Salz, 1/4 Liter Weißwein, 2 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel, 6 Pfefferkörner, 1/2 Teelöffel Senfkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 hartgekochtes Ei, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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0 Seezungenfilet mit Tomaten und Champignons Zutaten 8 Seezungenfilets, Zitronensaft, Salz, 75 g Butter, 150 g Champignons, Petersilie, 2 Tomaten, 1 Glas Weißwein, Dill. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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0 Fischfilet für Feinschmecker Zutaten 1 kg Fischfilet, 1 Zwiebel, 1 kleines Bund Dill, 125 g frische Champignons, 1 Eßlöffel Margarine, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 1/8 Liter Weißwein, 1/8 Liter Milch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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0 Gebratener Hasenrücken Zutaten 2 Hasenrücken, 3/4 Liter Buttermilch, 1 Zwiebel, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 125 g Speck, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel ungeschlagene süße Sahne, 2 rote Äpfel, 1/4 […]
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