Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
30 Fischfilet griechisch mit Gemüse, Weißwein und Kräutern Das Fischfilet griechisch wird schonend in Weißwein gedünstet und anschließend mit aromatischem Gemüse vollendet. Durch das sanfte Garen bleibt das Fischfleisch saftig, während Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter ein würziges Aroma entwickeln. Paprika, Gurken und Tomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure, die mit Zitronensaft abgerundet wird.Wichtig ist, den Fisch nur […]
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97 Schwarzwurzelsalat mit Schinken, Ei und Kräutern – zart und pikant abgestimmt Der Schwarzwurzelsalat überzeugt durch seine milde Würze, eine fein abgestimmte Säure und eine cremige Bindung, die den Eigengeschmack des Gemüses unterstreicht. Durch das Garen in Zitronenwasser behält die Schwarzwurzel ihre helle Farbe und ein angenehmes Aroma. Die Kombination aus gekochtem Schinken, Eiern und frischen Kräutern sorgt für Substanz […]
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29 Pilzsalat – würziger Salat mit Pilzen und Wurst in Weißweinmarinade Der Pilzsalat ist ein kalter Salat, bei dem gekochte Pilze zusammen mit fein geschnittener Wurst in einer aromatischen Weißweinmarinade durchziehen. Während der Ruhezeit verbinden sich die Zutaten, sodass ein kräftig gewürzter, zugleich frischer Geschmack entsteht. Für ein ausgewogenes Ergebnis sollten die Pilze gut abgetropft und vollständig abgekühlt sein, bevor […]
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15 Weißweinpunsch – aromatisches Heißgetränk mit Gewürzen Der Weißweinpunsch ist ein wohltuendes Heißgetränk auf Basis von Wein, das mit Zimt und Nelken sanft erwärmt wird. Beim vorsichtigen Erhitzen lösen sich die Gewürzaromen und verbinden sich mit der fruchtigen Säure des Weines zu einem ausgewogenen Geschmack. Wichtig ist, den Wein nicht kochen zu lassen, damit die feinen Aromen erhalten bleiben. Zucker […]
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21 Kaltschale von Walderdbeeren – fruchtige Sommerkaltschale mit Weißwein Die Walderdbeer-Kaltschale ist ein leichtes, aromatisches Dessertgetränk, bei dem frische Walderdbeeren mit Zucker angesetzt werden. Während der Ruhezeit tritt Saft aus den Früchten aus und verbindet sich mit der Süße zu einem intensiven Erdbeeraroma. Anschließend werden Weißwein und Wasser zugegeben, wodurch eine erfrischende, fruchtig-säuerliche Mischung entsteht. Das anschließende gründliche Durchkühlen ist […]
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51 Tomaten-Bowle mit Weißwein und Sekt – spritzig, fruchtig und überraschend aromatisch Tomaten-Bowle ist ein ungewöhnlicher, aber sehr stimmiger Aperitif, bei dem reife Tomaten mit Zitrone, Zucker und einem Hauch Paprika kombiniert und anschließend mit Weißwein und Sekt aufgegossen werden. Das Ergebnis ist ein spritziges Bowlegetränk mit einer feinen Balance aus Fruchtsäure, milder Süße und würzigem Aroma. Besonders interessant ist […]
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26 Gemüsereis mit Fisch als Auflauf Gemüsereis mit Fisch ist ein sättigender Ofenauflauf, der körnig gekochten Reis, zart gedünsteten Fisch und buntes Mischgemüse zu einer harmonischen Mahlzeit verbindet. Die Kombination aus Erbsen, Mohrrüben, Kohlrabi und grünen Bohnen bringt Farbe und milde Gemüsearomen, während Champignons und ein Schuss Weißwein für Tiefe sorgen. Abgerundet wird der Auflauf durch eine goldene Oberfläche aus […]
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73 Schmorbraten vom Schwein – zarter Schweinebraten in kräftiger Wein-Gemüsesoße Dieser Schmorbraten vom Schwein verbindet saftiges Schweinefleisch mit einer aromatischen Gemüsesoße, die beim langsamen Schmoren ihren vollen Geschmack entwickelt. Durch das kräftige Anbraten von Fleisch und Gemüsewürfeln entstehen feine Röstaromen, die beim Ablöschen mit Weißwein in eine kräftige, ausgewogene Bratensoße übergehen. Während der langen Schmorzeit bleibt das Fleisch zart und […]
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114 Steak au Four – saftige Schweinesteaks mit cremigem Würzfleisch und goldbraunem Käseüberback Dieses Steak au Four kombiniert kräftig angebratene Schweinesteaks mit zart gewürfeltem Geflügelfleisch in einer sämigen, aromatisch abgeschmeckten Würzfleisch-Soße. Die cremige Basis entsteht aus Mehlschwitze, Brühe, etwas Weißwein und Sahne, verfeinert mit Worcestersauce, Zitronensaft, Pfeffer und Salz – so entwickelt sich eine würzige, dennoch harmonische Aromennote. Das fein […]
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45 Orangenbowle – aromatische Orangenstücke mit Weißwein und spritziger Sekt-Note Diese Orangenbowle vereint fein vorbereitete Orangenstücke mit einem zarten Zuckeransatz und gut gekühltem Weißwein zu einem erfrischenden Getränk mit fruchtig-milder Citrusnote. Durch das Abreiben der Orangenschale mit Zuckerstückchen entsteht ein feiner Aromazucker, der nach kurzem Aufkochen eine angenehm runde Süße entwickelt. Die warm übergossenen Orangenfilets können anschließend zugedeckt ziehen, sodass […]
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100 Ananasbowle – saftige Ananasstücke mit Weißwein und feiner Sekt-Note Diese Ananasbowle verbindet würfelig geschnittene Ananasstücke mit aromatischem Weißwein und einer dezenten Sekt-Note zu einem erfrischenden Getränk mit angenehmer Fruchtsüße. Durch das zuvorige Ziehenlassen der Ananas mit Zucker entsteht ein harmonischer Fruchtsirup, der den Geschmack abrundet, ohne zu schwer zu wirken. Besonders empfehlenswert ist es, die Bowle gut gekühlt zu […]
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316 Erdbeerbowle – fruchtige Erdbeeren mit Wein, Likör und Sekt Diese Erdbeerbowle vereint saftige Erdbeeren mit feinem Wein, edlem Likör und spritzigem Sekt zu einer harmonischen, angenehm frischen Bowlenkreation. Durch das behutsame Durchziehen der Früchte mit Zucker und Likör entsteht eine ausgewogene, nicht zu süße Aromenkombination, bei der die natürliche Fruchtnote im Vordergrund bleibt. Besonders empfehlenswert ist es, die Bowle […]
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