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Pisam-Erbsen

0 Pisam-Erbsen 250 g gelbe Erbsen, 1/2 Teel. Natron 1 kleine Zwiebel, 2 hartgekochte Eier, 2 1/2 Eßl. Olivenöl (oder Salatöl), 1 1/2 Eßl. Weinessig, 1 Teel. Salz. Erbsen und Natron in einen Kochtopf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Zum […]

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Feines Sauerkraut

1 Feines Sauerkraut 750 g Sauerkraut, 40 g Schweinefett, 1 Zwiebel, 65 g Schinkenspeck, 1 Eßlöffel Majoran, 1/2 Eßlöffel Kümmel, 2 bis 3 Äpfel, 1 Tasse Wasser, 1 rohe Kartoffel. Von dem grob gehackten Sauerkraut etwa 100 g zurückbehalten. In […]

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Banater Sauerkraut

1 Banater Sauerkraut 3 bis 4 Zwiebeln , 50 g Fett, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 l Weiß- oder Apfelwein, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel edelsüßer Paprika, Salz, 750 g Sauerkraut, 1 Teelöffel Zucker, 4 Eßlöffel saure Sahne. Die fein geschnittenen […]

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Albanisches Grünkohlgericht

0 Albanisches Grünkohlgericht 400 g Hammelfleisch, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, 50 g Fett, Öl oder Margarine, 750 g Grünkohl, Zucker, 2 Eßlöffel geriebene Semmel. Das Fleisch in größere, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die zerdrückte Knoblauchzehe und […]

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Braunes Kohlrübengemüse

0 Braunes Kohlrübengemüse 800 g Kohlrüben, 50 g Fett, 2 Eßlöffel Zucker, etwa 1/2 l Brühe, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl, Zitronensaft oder Wein, Sirup. Die Kohlrüben in Stifte oder Würfel schneiden. In dem erhitzten Fett den Zucker leicht bräunen, Kohlrüben […]

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Überbackener Chicoree

1 Überbackener Chicoree 500 g Chicoree, 1 Eßlöffel Margarine, Salz, 1/8 l Wasser, garer Schweinebraten (Rest), Wurst oder Fleischkonserve, 3/8 l Apfelmus, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 1 Ei, Butter. Den Chicoree in dem mit Margarine und Salz aufgekochten Wasser in […]

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Hackfleischtoast

39 Hackfleischtoast 200 g Gehacktes (Rind oder Schwein), Salz, Paprika, 1 Eigelb, Thymian, 4 Scheiben Brot, 4 Scheiben Schnittkäse, 2 Gewürzgurken. Das Gehackte mit Salz, Paprika, Eigelb und Thymian vermischen, auf. die getoasteten Brotscheiben verteilen, mit Käse belegen und überbacken. […]

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Steak-Sandwich

2 Steak-Sandwich 8 Scheiben Toast- oder Weißbrot, 4 Steaks (Rind oder Schwein), Öl, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Schnittkäse, Senf, geriebener Meerrettich. Das Brot toasten. Die Steaks mit Öl bepinseln und grillen, dann salzen und pfeffern und mit je 1 Scheibe […]

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Sauerkrauteintopf

4 Sauerkrauteintopf Personen: 4 50 g Gänsefett 2 Zwiebeln 4 mittelgroße Äpfel 750 g Sauerkraut 400 g Schinkenspeck oder Schinken 1/4 l Weißwein 1/41 Buttersoße Kümmel Kloßmehlnocken In dem erhitzten Gänsefett die Würfelchen von 2 Zwiebeln und 1 Apfel dünsten. […]

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