Kirschenschaum

Anzeige

Kirschenschaum

500 g Sauerkirschen,
1/4 l Apfelwein,
150 g Zucker,
1 Stück Zimtrinde oder 3 Nelken,
12 g Gelatine,
4 Eiweiß,
Salz.

Die vorbereiteten Kirschen in dem mit 50 g Zucker und der Zimtrinde aufgekochten Apfelwein dünsten und abtropfen lassen. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in dem kochend heißen Saft auflösen.
Die Eiweiß zusammen mit 1 Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker darunter ziehen und diesen Schnee unter den inzwischen erkalteten Fruchtsaft heben. Die Kirschen dazu geben und den Kirschenschaum erstarren lassen.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Kirschen in WeinschaumKirschen in Weinschaum Kirschen in Weinschaum Zutaten 600. . .700 g Sauerkirschen, 1/4 l Weißwein, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 4 Eier, 1 Zitrone, Schokoladenstreusel. Lob, Kritik, Fragen […]
  • Leckerer ApfelsalatLeckerer Apfelsalat Leckerer Apfelsalat 500 g Äpfel, 200 g Sauerkirschen, 1 Eßl. Sultaninen, 2 Eßl. Weinbrand, 2 Eßl. Zitronensaft, 1 Eßl. Bienenhonig oder Zucker, 1 Eßl. Joghurt, 50 g Kokosraspel. Die […]
  • KirschpuddingKirschpudding Kirschpudding 750 g Sauerkirschen, 1 l Wasser, 200 g Zucker, Salz, 2 1/2 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack), 3 Esslöffel gehackte Mandeln, 50 g Butter. Die […]
  • SauerkirschlikörSauerkirschlikör Sauerkirschlikör 1 kg Sauerkirschen, 3 g Zimtrinde, 2 Nelken, 1 1/4 l Primasprit, 500 g Zucker. Die Sauerkirschen zerdrücken, dabei etwa ein Drittel der Kerne aufschlagen. Zusammen […]
  • KirschlimonadeKirschlimonade Kirschlimonade 500 g entkernte, zerkleinerte Sauerkirschen mit 1 1/2 l kochendem Wasser begießen (möglichst, einige zerklopfte Kerne zugeben) und 4 bis 5 Stunden zugedeckt stehen […]
  • KirschflammeriKirschflammeri Kirschflammeri 1 l Wasser, 200 g Zucker, Salz, 750 g Kirschen (möglichst Sauerkirschen), 2 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Mandeln (darunter 2 […]
  • Preiselbeerfleisch mit SpeckkartoffelnPreiselbeerfleisch mit Speckkartoffeln Preiselbeerfleisch mit Speckkartoffeln Zutaten 600 g Rinderkeule (Gulasch oder Rouladenfleisch), 4 Eßl. Öl, 6 Zwiebeln, 1 EßI. Tomatenmark, 4 Eßl. Preiselbeeren (auch -kompott), 1/4 l […]
  • Verdeckte KirschenVerdeckte Kirschen Verdeckte Kirschen 500 g Süß- oder Sauerkirschen, 50 bis 100 g Zucker, Zimt, 50 g Zwiebackbrösel, 1/2 l Milch, 40 g Butter, 50 g Staubzucker, Salz, Zitronenschale oder Vanillinzucker, […]
  • Kirschsuppe „Balaton“Kirschsuppe „Balaton“ Kirschsuppe "Balaton" 180 g Zucker, 1 Stück Zimt, 4 Tassen entkernte frische Sauerkirschen oder abgetropfte aus dem Glas, 20 g Stärkemehl, 1/4 Tasse eisgekühlte Sahne, 3/4 Tasse […]
  • Cherry Brandy (Englischer Kirschbranntwein)Cherry Brandy (Englischer Kirschbranntwein) Cherry Brandy (Englischer Kirschbranntwein) Es werden 2 kg mit Sauerkirschen gemischte Kirschen entkernt. Die Kerne zerstoßen und mit dem Obst in 2 l reinen Kognak mischen, in […]
  • Flambierte PfefferkirschenFlambierte Pfefferkirschen Flambierte Pfefferkirschen 700 g Sauerkirschen, 20 g Butter, 20 g grüner Pfeffer, 60 g Mandeln, 4 cl Apricot Brandy, 4 Kugeln Vanilleeis. Die entsteinten Sauerkirschen in der […]
  • ObstbranntweinObstbranntwein Obstbranntwein In ein großes 10- bis 15-Liter-Glasgefäß je 100 bis 200 g Früchte füllen (Erdbeeren, Kirschen, Sauerkirschen, Aprikosen, Himbeeren, Pfirsiche, Walderdbeeren, schwarze und […]
0/5 (0 Reviews)

Zuletzt aktualisiert:

Anzeige

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei