Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Altberliner Schlachteplatte Willkommen in der rustikalen Welt der DDR-Küche, wo deftige Speisen und herzhafte Aromen dich in vergangene Zeiten entführen! Heute öffnen wir das Kochbuch der Vergangenheit und präsentieren dir die Altberliner Schlachteplatte, einen wahren DDR-Klassiker, der neu entdeckt werden will. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es immer griffbereit hast, und teile es auf […]
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0 Estragon-Fisch Zutaten 1 kg Süßwasserfisch, 1 Bund Suppengrün, 2 Gläser Weißwein, 80 g Butter, 40 g Mehl, Salz, Estragon, 1 Eigelb, 1/2 Tasse süße Sahne, Zitronensaft. Zubereitung Fisch säubern und schuppen, in Portionsstücke schneiden und diese auf das Suppengemüse in eine flache Kasserolle legen, leicht salzen, je zur Hälfte mit Wasser und Wein bedecken und auf kleiner Flamme garziehen […]
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0 Wriezener Makrelen Zutaten 4 Makrelen, 1 Eßlöffel Essig, 1 Zwiebel, 1 Tasse Weißwein, Salz und Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 2 Eßlöffel Stärkemehl, 3 Gewürznelken, 1 Teelöffel Thymian, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eßlöffel Butter, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch. Zubereitung Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Die feingewürfelte Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelken, Thymian, Wein und 1/2 Tasse Wasser […]
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0 Schleie in Senfsoße Zutaten 1 kg Schleie, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Weinessig, 5 Pfefferkörner, 3 Gewürzkörner (Piment) (Piment), 1 Lorbeerblatt, Salz. Für die Soße: 50 g Butter, 40 g Mehl, 1/2 Liter Fischbrühe, 2 Eßlöffel Senf, 3 Eßlöffel süße Sahne. Zubereitung Schleie schuppen (vorher zwei Sekunden in heißes Wasser tauchen), ausnehmen und säubern. Zwiebel und alle Gewürze in 1 […]
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0 Havelkrebse Zutaten 15 Flußkrebse, 1 l Buttermilch, 1/2 Flasche Weißwein, 1 Zwiebel, Kümmel und Salz, 60 g Butter, frischen Dill. Zubereitung Lebende Krebse waschen und mit einer nicht zu harten Bürste sauber bürsten. In der Zwischenzeit einen Topf mit leichtem Salzwasser, der Zwiebel, etwas Kümmel sowie die Butter und Petersilie zum Kochen bringen. Sofern es siedet, werden die Krebse einzeln […]
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0 Erdbeerschnee 1 Paket tiefgekühhe oder 500 g frische Erdbeeren, 1 Weinglas Weinbrand (0,2 Liter), 1/8 Liter Vanillesoße, 2 bis 3 Eßlöffel Zucker, 1 Eiklar. Die Erdbeeren (tiefgekühlte nicht völlig auftauen lassen) mit dem Weinbrand, der Vanillesoße und dem Zucker 1 bis 2 Minuten mixen. In Gläser füllen, mit steifgeschlagenem Eischnee garnieren und sofort servieren. [Historische Rezeptvorlage: Von Apfelkartoffeln bis […]
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3 Berliner Senfgurken Ah, mein Freund, heute entführe ich dich auf eine kulinarische Reise durch die Zeit. Ein Gericht, das wie kaum ein anderes die Aromen und den Charme der DDR einfängt – Berliner Senfgurken! Tauche ein in die Welt der süß-sauren Köstlichkeiten, die nicht nur die Herzen der Berliner eroberten, sondern im ganzen Land für Gaumenfreuden sorgten. Bereit, dieses […]
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0 Rhabarberkaltschale 500 g Rhabarber, 1 Liter Wasser, 5 Eßlöffel Zucker, 1 1/2 Eßlöffel Mandelpuddingpulver, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), geriebene Zitronenschale, Zwieback. Rhabarber in Stücke von 2 cm Länge schneiden, mit Wasser und etwas geriebener Zitronenschale kochen, durch ein Sieb streichen, erneut mit Zucker auf kochen, mit dem angerührten Mandelpuddingpulver leicht binden und mit Weißwein abschmecken. Mit Zwiebackbröseln oder […]
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0 Hagebuttenkaltschale 500 g Hagebutten, 1 Liter Wasser, 4 Eßlöffel Zucker, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), 1 1/2 Teelöffel Mandelpuddingpulver, 50 g Rosinen, 1 Stück Zimt. Hagebutten gut waschen, mit Wasser und Zimt kochen, durch ein Sieb streichen, erneut mit Zucker aufkochen und mit dem angerührten Mandelpuddingpulver leicht binden. In Rotwein geweichte Rosinen und den restlichen Rotwein dazugeben. Auskühlen lassen […]
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0 Schinken-Gurken Ahoi, Genießer! Heute nehmen wir eine kulinarische Zeitreise zurück in die DDR und beleben einen alten Klassiker neu: Schinken-Gurken! Diese köstliche Kreation aus zarten Gurkenscheiben, herzhaftem Schinken und einer cremigen Sauce ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus. Also, schnapp dir deine Kochmütze und lass uns gemeinsam den Herd erobern! Einleitung und Hintergrundgeschichte Ah, die […]
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0 Löffelerbsen mit Schweineohr und -schnauze 500 g geschälte gelbe Erbsen, 250 g geschälte Kartoffeln, 750 g Schweineohren und -schnauze (oder 1/2 kleinerer Schweinekopf), 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 1 Mohrrübe, 1 kleines Stück (etwa 75 g) Sellerie, 75 g Bauchspeck, Salz, Pfeffer, Majoran. Die Erbsen waschen, am Abend vor der Zubereitung einweichen, am nächsten Tag im Einweichwasser ansetzen und […]
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1 Kohlrüben mit Schweinebauch 750 g Schweinebauch, 1000 g gelbe Kohlrüben, 4 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Petersilie, ggf. etwas gehackter Kümmel. Den frischen Schweinebauch (Rippen auslösen) in zwei Stücke schneiden und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Fleisch in einem entsprechend großen Topf (die Kohlrüben müssen auch noch Platz haben) mit 1/4 Liter […]
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