0 Gänseklein auf russische Art Zutaten 6 Backpflaumen 1 Beutel Gänseklein Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Salz 4 säuerliche Äpfel 2 Birnen 10 g Rosinen 30 g Gänseschmalz 30 g Mehl Essig Zucker Zubereitung Die Backpflaumen am Abend zuvor […]
WeiterlesenSchlagwort: Suppe
Süßsaures Gänsefleisch
0 Süßsaures Gänsefleisch Zutaten 1 Gans 2 Zwiebeln 2 bis 4 Eßlöffel Essig Salz Pfeffer Paprika Majoran gemahlener Kümmel Zucker 2 bis 3 Knoblauchzehen Zubereitung Die Gans häuten, Haut und Fett gesondert ausbraten. Das Fleisch von den Knochen lösen und […]
WeiterlesenEnte in Weinsoße
0 Ente in Weinsoße Zutaten 1 Ente Salz 200 g Räucherspeck 4 Zwiebeln 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) Pfeffer 1/2 Flasche Rotwein 50 g Mehl 1 Flasche saure Sahne Zubereitung Die vorbereitete Ente in Stücke zerlegen und salzen. Speckwürfel auslassen, in […]
WeiterlesenSchurpa
0 Schurpa Zutaten 1 gekochtes Suppenhuhn 4 mittelgroße Möhren 4 große Zwiebeln 3 Salzgurken 4 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 5 Kartoffeln 1 Lorbeerblatt 1/2 bis 3/4 Liter Hühnerbrühe 1/4 Liter Joghurt 1/2 Eßlöffel Mehl Petersilie Zubereitung […]
WeiterlesenChinesischer Hühnertopf
0 Chinesischer Hühnertopf Zutaten 30 g getrocknete Pilze 1 Suppenhuhn Salz Wurzelwerk (Suppengrün) 40 g Glasnudeln Glutamat 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Öl 2 hartgekochte Eier 100 g magerer gekochter Schinken Zubereitung Die Pilze am Vortag einweichen. Das gewaschene Huhn in […]
WeiterlesenEnglische Hühnersuppe
0 Englische Hühnersuppe Zutaten 2 Zwiebeln 60 g Butter oder Margarine 1 Hühnerleber Curry 150 g Quark 3 Gewürznelken 3 Eßlöffel Zitronensaft 1 Suppenhuhn Salz 300 g Reis Zubereitung Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der Hälfte der Butter zusammen […]
WeiterlesenHühnerkremsuppe „Feinschmecker-Art“
0 Hühnerkremsuppe „Feinschmecker-Art“ Zutaten 1 Scheibe Weißbrot 1/2 Liter Hühnerbrühe 1 gebratene Broilerbrust 10 süße Mandeln 1 bittere Mandel 6 hartgekochte Eigelb 1/4 Liter süße Sahne Salz weißer Pfeffer Zitronensaft Zubereitung Das kleingeschnittene Weißbrot ohne Rinde in die Brühe geben […]
WeiterlesenHühner-Kartoffel-Auflauf
0 Hühner-Kartoffel-Auflauf Zutaten 100 g Butter 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Suppenhuhn Salz Pfeffer Petersilie Zubereitung In eine gebutterte, feuerfeste Form abwechselnd geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Zwiebeln und in 8 bis 10 Stücke zerteiltes Huhn schichten. Jede […]
WeiterlesenRagout mit Salbei
0 Ragout mit Salbei Zutaten 1 Suppenhuhn 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer 1 Glas trockener Weißwein 50 g gekochter Schinken 2 bis 3 frische Salbeiblätter Zubereitung Das vorbereitete Huhn von Haut und Knochen befreien. Das Fleisch in […]
WeiterlesenRagout mit Blumenkohl
0 Ragout mit Blumenkohl Zutaten 1 Suppenhuhn Salz 1 Blumenkohl 150 g Möhren 50 g Butter oder Margarine 30 g Mehl 1/8 Liter süße Sahne Muskat 1 Zitrone Kresse und Zitronenscheiben zum Garnieren Zubereitung Das Huhn in 1 Liter Salzwasser […]
WeiterlesenHähnchenbrust mit Kressesoße
0 Hähnchenbrust mit Kressesoße Zutaten 2 Hähnchenbrüste mit Knochen Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Eigelb 2 Eßlöffel Zitronensaft 1 Eßlöffel Senf 100 ml Kaffeesahne Salz Pfeffer 30 g Butter Kresse Zubereitung Die Hähnchenbrüste häuten, die Filets von den Knochen lösen. Die Knochen […]
WeiterlesenMakrelensalat
1 Makrelensalat Zutaten 500 g Makrelen 250 g Mayonnaise 1 Zwiebel Paprika Salz 2 Tomaten 2 rote Paprikafrüchte Zubereitung Die vorbereiteten Makrelen in wenig kochendem Wasser, dem Wurzelwerk (Suppengrün), Salz und etwas Essig zugefüllt wurden, garen. Haut und Gräten entfernen […]
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