0 Russische Reizker-Sakuska Zutaten 500 g mit Salz eingelegte Edelreizker (auch andere Reizker oder Steinpilze), 2 Zwiebeln, 4 Zehen Knoblauch, 1 Bund Schnittlauch, 2 Eßlöffel Sonnenblumenöl, schwarzer Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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0 Saure Estragonpilze Zutaten 500g kleine feste Edelreizker (auch Champignons, Täublinge oder Steinpilze), 4 Schalotten (oder junge Zwiebeln), 1 Zitrone, 1/4 Liter Essig (5%), 1/4 Liter herber Weißwein, 50 g Zucker, 2 Teelöffel Korianderkörner, einige Zweige Estragon, 10 Körner weißer […]
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0 Fasan a la Bakony Zutaten 2 Fasanen, 250 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Nelkenschwindlinge, Stockschwämmchen, Champignons), 150 g Paprikafrüchte, 100 g Zwiebeln, 100 g geräucherter Speck, 1/2 Liter saue Sahne, 2 Tassen Fleischbrühe, 1 Teelöffel Paprikamark, 1 Knoblauchzehe, 100 g […]
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0 Gefüllte Wildente mit Sahnesoße Zutaten 2 Wildenten, 250 g Kalbfleisch (oder auch mageres Schweinefleisch), 250 g Gänseleber, 200 g Steinpilze (auch Austernseitlinge, Träuschlinge, Raslinge), 150 g grüner Speck, 100 g Gänsefett, 100 g Butter, 4 Eier, 2 Eigelb, 1/4 […]
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0 Hirschkeule mit Steinpilzen im Wirsingblatt Zutaten 1 kg ausgelöste Hirschkeule, 150 g Knackwurst, 200 g geräucherter Speck, 1 kg Wirsingkohl, 300 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Reizker, Stockschwämmchen, Hallimasch), 200 g Zwiebeln, 150 g Tomaten, 150 g grüne Paprikafrüchte, 1/2 […]
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0 Koteletts mit Pilzfüllung Zutaten 4 schöne, große Koteletts, 200 g Steinpilze oder 40 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 50 g geräucherter Speck, 50 g Schweinefett, 1 Ei, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Milch, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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0 Rinderschmorbraten mit Pilzfüllung Zutaten 1,5 kg Rindfleisch, 50 g getrocknete Steinpilze (aber auch Maronen, Stockschwämmchen, Nelkenschwindlinge) oder 500 g frische Pilze, 2 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse weiche Weißbrotkrumen, 1 Ei und 1 Eigelb, 1/4 Liter saure Sahne, […]
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0 Fleischbällchen mit Pilzfüllung Zutaten 600 g Hackfleisch vom Rind, 400 g Steinpilze (oder Maronen, Butterpilze, auch Raslinge, Austernseitlinge, Champignons), 3 Zwiebeln, 2 Semmeln, 1/2 Liter Milch, 1/4 Liter saure Sahne, 1/4 Liter Fleischbrühe, 40 g Schweinefett, 40 g Butter, […]
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0 Kalbskopf auf schottische Art Zutaten 1 Kalbskopf mit Zunge, 250 g Steinpilze (auch Champignons), 150 g Möhren, 150 g Sellerieknolle, 100 g Kohlrabi, 100 g Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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0 Pilze mit Nierchen im Kartoffelnest Zutaten 600 g Butterpllze (auch Maronen, Steinpilze, Sandröhrlinge, Hexenpilze, eventuell Champignons, Träuschlinge), 300 g Schweinenierchen, 150 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Sträußchen Petersilie, 1/2 Teelöffel Currypulver, Pfeffer, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Mehl. […]
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0 Geflügelleberspießchen mit Steinpilzen Zutaten (für 8 Personen) 400 g Geflügelleber, 400 g kleine Steinpilzköpfe (auch Champignons, aber keine anderen Pilze),150 g geräucherter Speck, 150 g Zwiebeln, 3 Eßlöffel Öl, 1 Tasse Milch, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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0 Leberrouladen mit Pilzfüllung Zutaten 600 g Rindsleber, 150 g Maronen (auch Steinpilze, Champignons, Austernseitlinge oder Mischpilze bzw.25 g Trockenpilze), 80 g geräuchener Speck, 3 Zwiebeln, 50 g Sellerieknolle, 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1 Tasse Knochenbrühe, 1/4 Liter saure Sahne, […]
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