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DDR REZEPTE

Zwiebelleberwurst

61 Zwiebelleberwurst 400 g Schweinebauch, 1/2 Schweinskopf, 300 g Herz, Salz, 800 g Leber, 500 g Zwiebeln, Pfeffer, Majoran. Schweinebauch, Schweinskopf und Herz in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Die in Scheiben geschnittene Leber brühen. Die geschälten in Scheiben geschnittenen […]

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Schmalztopf

89 Schmalztopf 500 g Schweineschmalz, 1 Stengel Beifuß, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, Salz. Das Schweineschmalz erhitzen, dabei Beifuß, Apfel- und Zwiebelwürfelchen zugeben. Leicht salzen und nach einigen Minuten starken Erhitzens durch ein Sieb in einen Tontopf oder in eine Schüssel […]

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Dicke-Bohnen-Eintopf

146 Dicke-Bohnen-Eintopf 500 g Schweinebauch, 2 kg dicke Bohnen (Puffbohnen, netto 500 g), 500 g Möhren, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. gekörnter Rindfleischbrühextrakt, 3 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Bohnenkraut. Den Schweinebauch im eigenen Fett im Topf rundherum […]

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Wildhackbraten

9 Wildhackbraten 500 g Wildbret, Speck oder Schweinebauch, 1 Zitrone, Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 bis 2 Wacholderbeeren, 1 bis 2 Eier, Semmelbrösel, Sahne, Rotwein. Beliebiges Wildbret roh durch den Fleischwolf drehen. Wenn es sehr mager ist, ein Stück Schweinebauch hinzufügen. […]

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Bunter Wirsingtopf

40 Bunter Wirsingtopf 500 g Schweinebauch, 2 Eßl. Zwiebelwürfel, 1 l Fleischbrühe (Instant), 1 kg Wirsingkohl, 250 g Möhren, 500 g Kartoffeln, Salz, Kümmel, Paprika, Pfeffer, Muskat, Petersilie. Den Schweinebauch in Würfel schneiden und im eigenen Fett anbraten. Zwiebeln sowie […]

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Schwärtelbraten

16 Schwärtelbraten 750 g Schweinebauch mit Schwarte, 2 Zwiebeln, 6 Äpfel, 150 g Sauerkirschen, Salz, Pfeffer, Paprika, Nelken, Zucker. Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer in Karos schneiden, so daß sie beim Braten aufplatzt, mit Salz, Paprika und […]

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Gegrillter Schweinebauch

Gegrillter Schweinebauch

365 Gegrillter Schweinebauch (12 Personen) Zutaten 1 Wurzelwerk, 125 g Zwiebeln, 4 Eßl. Öl, 1 1/2 l Brühe, 2 Rosmarinzweige, Salz, Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 1200 g Schweinebauch. Zubereitung Das geputzte Wurzelwerk und die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. 2 […]

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Wirsingtopf

15 Wirsingtopf 100 g Schweinebauch, 300 g Schweinerippchen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 300 g Kartoffeln, 150 g Möhren, 750 g Wirsingkohl Den Schweinebauch in Würfel schneiden und ausbraten. Rippchen in vier Teile schneiden, salzen, pfeffern und in dem Fett […]

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