Gänseleberwurst – eine Delikatesse für den Weihnachtsfrühstückstisch
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Gänseleber
- 150 g Schweinebauch
- 1 Teelöffel gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel Schmalz
- 1 abgeriebenes Brötchen, geweicht und ausgedrückt
- 1 Eigelb
- Salz
- Majoran
- Thymian
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Und so wird es gemacht…
Den Schweinebauch gar kochen und nach dem Abkühlen mit der Leber, der in Schmalz gedünsteten Zwiebel und dem Brötchen durch die Hackmaschine treiben. Erst durch die grobe, dann zweimal durch die feine Scheibe. Mit Eigelb mischen, mit den Gewürzen abschmecken. In gefettete Tassen oder Förmchen füllen. und im siedenden Wasserbad (nicht stark kochen lassen!) in etwa 1/2 Stunde gar machen.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967