Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
10 Jägerschnitzel Bist du bereit für eine Portion DDR-Kulinarik mit einem Hauch von Kreativität? Dann schnapp dir deine Pfanne und lass uns das legendäre Jägerschnitzel aus Jagdwurst zaubern – eine köstliche und kostengünstige Variante des klassischen Jägerschnitzels, die in der DDR hoch im Kurs stand! 🍽️🌟 Stell dir vor, du stehst in deiner DDR-Küche, umgeben von dem verlockenden Duft von […]
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5 Kuheuter-Schnitzel Wurzelwerk (Suppengrün) (Sellerie, Lauch, Möhre) 1 Zwiebel 800 Gramm Kuheuter 6 Pfefferkörner 4 Pimentkörner 4 Nelken 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Mehl 1 Ei Semmelbrösel 50 Gramm Fettigkeit (Bratfett) Salz, Pfeffer Das Wurzelwerk (Suppengrün) putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in Viertel teilen. Das Kuheuter sorgfältig waschen, mit kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen lassen und […]
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6 Fleischfondue Für die Fleischfondue eignen sich Rinds- oder Schweinslende, Schweinsrücken, Schnitzelfleisch, magerer Schweinekamm, aber auch Brat- und Bockwurst. Es können auch mehrere Sorten zugleich verwendet werden. Die Fleischsorten werden in 3 cm große Würfel geschnitten und entweder gleich in Portionsschüsselchen verteilt oder auf einem Holzbrett oder größerem Teller angerichtet. Das inzwischen in der Küche erhitzte Öl soll heiß sein, […]
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2 Chicorée in Zitronencremesoße 750 g Chicorée, Salz, 1 Prise Zucker, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1/8 Liter Sahne, Pfeffer, Muskat, 1/2 Zitrone, 1 Schuß Weißwein. Die vorbereiteten Chicoréestauden in 1/2 Liter Wasser zusammen mit etwas Salz und 1 Prise Zucker gardünsten, dann abtropfen lassen. Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, mit etwas Dünstflüssigkeit zu einer dicklichen Soße […]
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15 Jägerschnitzel mit Spirelli & Tomatensoße Begib dich auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR mit einem klassischen Gericht, das Generationen von Menschen begeistert hat: Jägerschnitzel mit Spirelli & Tomatensoße! Diese herzhafte Mahlzeit ist ein Fest für den Gaumen, das die Aromen von zartem Fleisch, würziger Soße und köstlicher Pasta vereint. Ganz gleich, ob du nostalgische Erinnerungen weckst oder dieses […]
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4 Leberpfanne „Milano“ Zutaten 500 g Zwiebeln, 100 g Butter, 800 g Kalbsleber, 2 frische Stiele Salbei, 4 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 3 bis 4 Eßlöffel Zitronensaft, 1/8 Liter trockener Weißwein. Zubereitung Die geschälten Zwiebeln kleinschneiden. In 50 g erhitzter Butter unter Rühren gardünsten. Die Leber in dünne Scheiben schneiden, trockentupfen, dann in Streifen schneiden. Salbei und Petersilie feinhacken. Die […]
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4 Kalbsschnitzel mit Sardellensoße 4 Kalbsschnitzel, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Glas Weißwein, 1 Zwiebel, 1/2 Tube Sardellenpaste, Saft von 1/2 Zitrone. Die Kalbsschnitzel klopfen und die Ränder 2- bis 3 mal einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abschütteln. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel einlegen und […]
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2 Hähnchenbrüste in Sellerie-Champignon-Soße 4 Broilerbrüste, Pfeffer, Salz, 3 Eßlöffel Mehl, 100 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Sellerieknolle, 250 g frische Champignons, 1 Glas Weißwein, 1/4 Liter Kondensmilch, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 50 g Reibekäse, 1 Bund Petersilie. Die Hähnchenbrüste von Haut und Knochen befreien und flachklopfen. Dann mit Pfeffer und Salz einreiben, mehlieren und in der Margarine von […]
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4 Grusinische Tschanachi 500 g Hammelfleisch, 1 Zwiebel, 200 g grüne Bohnen, 750 g Kartoffeln, 200 g Tomaten, 300 g Auberginen, Koriander, Salz, Pfeffer. Das schiere Hammelfleisch waschen und in große Würfel schneiden. In einen großen feuerfesten Tontopf geben. Kleingeschnittene Zwiebel, geputzte, gewaschene und geschnitzelte Bohnen sowie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln nacheinander darüberschichten. Dann halbierte Tomaten, die in Würfel […]
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3 Gespicktes Wildhasenschnitzel 2 ganze Hasenrücken, Beize, 150 g Speck, Salz, Pfeffer, 60 g Margarine, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 30 g Tomatenmark, 20 g Mehl, 3 Eßlöffel saure Sahne, 200 g Preiselbeeren. Das Fleisch enthäuten, vom Knochen lösen, in kalte Beize legen und 2 Tage kühl stellen. Dann aus der Beize nehmen, in Scheiben schneiden, mit Speck spicken, […]
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7 Apfelstrudel 200 g Mehl, 50 g Grieß, Salz, 1 Eigelb, 50 g Margarine, 6 Eßlöffel saure Sahne, 4 Eßlöffel lauwarmes Wasser, 65 g Butter, etwa 75 g geriebene Semmel, 750 g Äpfel, 100 g Zucker, 30 g gehackte Mandeln, 50 g Sultaninen, Zimt, 1 Eßlöffel Weinbrand. Mehl und Grieß auf ein Backbrett sieben. In die Mitte Salz, Eigelb, flüssige, […]
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3 Verhüllte Schnitzel 4 Schnitzel, Salz, Pfeffer oder Paprika, Bratfett, 2 Eier, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 kleine Zwiebel , 2 Eßlöffel geriebener Käse, 1 Eßlöffel geriebene Semmel, Curry, Butter, gedünstete Champignons. Die geklopften Schnitzel oder Koteletts (Koteletts möglichst vom Knochen gelöst) würzen und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Inzwischen Eier, Tomatenmark, fein gehackte Zwiebel, Käse, geriebene Semmel, […]
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