Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Havanna-Salatplatte Zutaten 1 bis 2 Stauden grüner Salat (nur zarte Blätter verwenden) 5 hartgekochte Eier 4 Eßlöffel Ananasschnitzel 2 Bananen 2 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel Mayonnaise Zitronensaft Salz geröstete Mandelsplitter Zubereitung Die Salatblätter auf einer Platte ausbreiten. Die kleingeschnittenen Eier, Ananasschnitzel und Bananenscheibchen recht vorsichtig vermengen und auf dem Salat verteilen. Saure Sahne, Mayonnaise, wenig Zitronensaft und Salz […]
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1 Weichselschnitten Zutaten Grau- oder Weißbrot Butter 4 kalte gebratene Schnitzel 4 Eßlöffel entsteinte Sauerkirschen 2 Eßlöffel Mayonnaise Petersilie Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit den ganzen oder streifig geschnittenen Schnitzeln belegen. Grob gehackte Sauerkirschen und Mayonnaise locker vermengen und einen Streifen davon auf jede Brotscheibe spritzen. Mit Petersilie garnieren. – Werden anstelle von Sauerkirschen Äpfel verwendet, dann […]
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3 Clubschnittchen Zutaten 2 kleine Herrenbrote 250 bis 300 g Butter oder Feinmargarine Anschovis- oder Sardellenpaste aus der Tube 100 g Schnitzellachs hartgekochte Eier Anschovisfilets Petersilie Zubereitung Die Weißbrote längs halbieren, zwei Hälften mit Anschovis- und zwei Hälften mit Lachsbutter bestreichen oder bespritzen. Recht wirkungsvoll garnieren und dabei beachten, daß die langen Scheiben in schräge Schnittchen geteilt werden müssen. Für […]
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1 Pikantes Schnitzelfleisch Zutaten 500 g mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch Salz Mehl 50 g Margarine 3/8 Liter Brühe oder Wasser 1/4 Liter saure Sahne oder Milch 1 Eßlöffel Stärkemehl 4 Eßlöffel frische Kräuter Zitronensaft Zubereitung Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in mit Salz vermischtem Mehl wenden. In erhitzter Margarine anbraten, kochende Brühe und saure Sahne zugießen. Zugedeckt etwa […]
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7 Rostocker Kapitänsbrot Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Butter 4 Salatblätter 4 Eßlöffel Lachsschnitzel 6 Eßlöffel Heringssalat 4 Zwiebelringe Dill oder Petersilie Zubereitung Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und mit Salatblättern belegen. Auf jeder Scheibe diagonal einen Streifen Lachsschnitzel anrichten und beiderseits davon Heringssalat verteilen. In die Mitte einen Zwiebelring legen und mit gehackten Kräutern füllen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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2 Lachssandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot Butter 8 Lachsscheiben oder Lachsschnitzel Zitronensaft 4 Teelöffel Mayonnaise 2 Teelöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und die Hälfte davon mit je 2 Lachsscheiben belegen. Wenig Zitronensaft darüberträufeln und mit Kräutermayonnaise überziehen. Die übrigen Weißbrotscheiben daraufdecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – […]
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3 Carnatz Zutaten 600 g Schweinefleisch 1 Eßlöffel Salz 1 Eßlöffel Pfeffer 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 1 Prise Majoran 1 Teelöffel Senfkörner 200 g Zwiebeln 5 Eier 80 g Mehl 100 g Semmelmehl 150 g Margarine Zubereitung Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika, Majoran und Senfkörnern würzen. Mit den Zwiebeln durch eine mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen. 3 Eier untermengen, scharf […]
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1 Gefüllte Rinderschnitzel nach Bergbauernart Zutaten 500 g Roastbeef Salz Pfeffer Edelsüßpaprika 40 g Möhren 80 g Zwiebeln 40 g Petersilienwurzel 80 g Sellerie 160 g Margarine 40 g Reis 1/2 Liter Brühe 3 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden, ganz dünn klopfen und mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika würzen. Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, fein hacken […]
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2 Palatschinken mit Hirn Zutaten 250 g Hirn 230 g Margarine Salz Pfeffer Petersilie 3 Eier 1/2 Liter Eierkuchenmasse 1 Prise Salz 100 g Öl 4 Eßlöffel Mehl 100 g Semmelmehl 150 g Margarine Zubereitung Das gereinigte und von der Haut befreite Hirn in 80 g Margarine dünsten. Mit etwas Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und 2 Eiern vermengen. Kleine pikante […]
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2 Mährische Schnitzel Zutaten 150 g Mehl 1 Glas Milch 5 Eier Salz 1/8 Glas Gemüseerbsen 120 g Margarine 600 g Schnitzelfleisch Salz Pfeffer Zubereitung Aus Mehl, Milch, 1 Ei und etwas Salz einen Eierkuchenteig herstellen. Die restlichen Eier und die Erbsen in 20 g Margarine zu Rührei braten. Die Schnitzel so schneiden, daß man sie auseinanderklappen kann, vorsichtig klopfen, […]
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10 Moskauer Schnitzel Zutaten 1/4 Glas Erbsen 250 g Margarine Salz 1 Prise Zucker 8 Tomaten 2 Eßlöffel Tomatenmark 1/4 Liter Brühe 100 g Mehl 4 Schnitzel Mehl zum Panieren 2 Eier 100 g Semmelmehl Zubereitung Die Erbsen mit 50 g Margarine, Salz und Zucker anschwenken. Die Tomaten waschen und aushöhlen. Aus dem Tomateninneren, Tomatenmark, Brühe, Mehl und 100 g […]
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2 Champignonsoße (zu Fleisch, Fisch) Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche mit dieser klassischen Champignonsoße! Die Champignonsoße war eine beliebte Beilage in der DDR-Küche und verlieh vielen Gerichten eine herzhafte Note. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die köstliche Soße ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Lieblingsfleisch- und Fischgerichte damit verfeinern. Genieße den einzigartigen Geschmack der DDR-Küche […]
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